Moussaka – würzig, herzhaft & ein griechischer Klassiker

Diese traditionelle Moussaka bringt mediterranes Flair direkt auf den Tisch. Zarte Kartoffeln, gebratene Auberginen und eine aromatische Hackfleischsoße mit einem Hauch Zimt werden geschichtet und mit einer cremigen Béchamelsauce überbacken. Ein herrlich würziger Ofenauflauf, der perfekt für ein gemütliches Familienessen ist.

Zutaten

• Für Gemüse und Hackfleisch
• 800 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
• 600 g Auberginen (ca. 2–3 Stück)
• 3 Strauchtomaten (ca. 350 g)
• 500 g Rinderhackfleisch
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Dose stückige Tomaten (400 g)
• 6 EL Olivenöl
• 2 Lorbeerblätter
• 1/2 TL Zimt
• 3 TL Oregano
• Salz und Pfeffer
• Für die Béchamelsauce
• 40 g Butter
• 40 g Mehl (Type 405)
• 500 ml Milch
• 130 g griechischer Hartkäse oder Parmesan, gerieben
• 1 Prise Muskatnuss
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

• Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser etwa 20 Minuten vorkochen, bis sie fast gar sind. Danach abgießen, kurz abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
• Die Auberginen in etwa 4 mm dicke Scheiben schneiden, leicht salzen und etwa 15 Minuten Wasser ziehen lassen. Anschließend trocken tupfen.
• Das Hackfleisch in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl krümelig anbraten. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und etwa 5 Minuten mitdünsten.
• Die stückigen Tomaten, Lorbeerblätter, Zimt, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen und die Soße bei niedriger Hitze einige Minuten köcheln lassen.
• Die Auberginenscheiben portionsweise in etwas Olivenöl goldbraun anbraten und anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
• Für die Béchamelsauce die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren zugeben, aufkochen lassen und einige Minuten köcheln lassen, bis eine cremige Sauce entsteht.
• Etwa 30 g vom geriebenen Käse unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
• Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen und eine Auflaufform leicht einfetten.
• Zuerst eine Schicht Kartoffelscheiben in die Form legen, darauf die Hackfleischsoße verteilen. Danach Auberginen und Tomatenscheiben darauflegen.
• Die Béchamelsauce gleichmäßig darüber verteilen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
• Im Ofen 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
• Vor dem Anschneiden 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Schichten setzen können.