Backen

Apfelkuchen vom Blech mit Zimt und Zuckerguss

Name: Apfelkuchen vom Blech mit Zimt und Zuckerguss
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 20 Portionen
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 350 g Weizenmehl (Type 405); 180 g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Zimt; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Prise Salz; 200 g Schmand (alternativ saure Sahne); 3 Eier (Größe M); 60 ml Wasser; 115 g Butter, geschmolzen; ca. 600 g Apfelkuchenfüllung aus dem Glas oder der Dose (alternativ Apfelkompott mit Stückchen); 120 g Puderzucker; 1–2 EL Milch

Von Seyhan

Dieser saftige Apfelkuchen verbindet einen lockeren Rührkuchen mit einer fruchtigen Apfelfüllung und einer feinen Zimtnote. Ein dünner Zuckerguss kommt noch auf den warmen Kuchen und macht ihn besonders saftig. Perfekt für die Kaffeetafel und unkompliziert auf dem Blech gebacken.

🔪 Vorbereitung: 20 Min.⏱ Garzeit: 40 Min.🍽 20 Portionen

Zutaten

Für den Teig
350 g Weizenmehl (Type 405)
180 g Zucker
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
200 g Schmand (alternativ saure Sahne)
3 Eier (Größe M)
60 ml Wasser
115 g Butter, geschmolzen
Für die Apfelschicht
ca. 600 g Apfelkuchenfüllung aus dem Glas oder der Dose (alternativ Apfelkompott mit Stückchen)
Für den Zuckerguss
120 g Puderzucker
1–2 EL Milch

Zubereitung

Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine rechteckige Backform von etwa 23 × 33 cm einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Mehl, Zucker, Backpulver, Zimt, Vanillezucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Schmand, Eier, Wasser und die geschmolzene Butter hinzufügen und alles nur so lange verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Form verteilen. Die Apfelkuchenfüllung anschließend löffelweise auf den Teig geben und gleichmäßig verteilen. Dabei die Apfelfüllung nicht unter den Teig rühren, damit beim Backen eine schöne fruchtige Schicht erhalten bleibt.
Den Apfelkuchen im vorgeheizten Backofen etwa 35–40 Minuten backen, bis er goldbraun und vollständig durchgebacken ist. Mit einem Holzstäbchen an einer Stelle ohne Apfelfüllung prüfen, ob der Teig fertig ist.
Für den Zuckerguss den Puderzucker zunächst mit 1 EL Milch glatt rühren. Falls die Konsistenz noch zu dick ist, etwas mehr Milch hinzufügen.
Den Zuckerguss über den noch warmen Kuchen träufeln. Dadurch zieht ein Teil davon leicht in die Oberfläche ein und der Kuchen wird besonders saftig.
Vor dem Anschneiden etwas abkühlen lassen und nach Belieben noch leicht warm oder vollständig ausgekühlt servieren.

Wissenswertes

Apfelkuchen gibt es in Deutschland in unzähligen Varianten: gedeckt, versunken, mit Streuseln oder vom Blech mit Zuckerguss. Der Blechkuchen ist besonders praktisch, wenn viele Gäste kommen.