Backen

Flammkuchen-Schnecken mit Schinken und Schmand

Name: Flammkuchen-Schnecken mit Schinken und Schmand
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 16 Portionen
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal; 1 Bund Frühlingszwiebeln (alternativ 2 Schalotten); 200 g Kochschinken, fein gewürfelt (alternativ Schinkenwürfel); 200 g Schmand (alternativ Crème fraîche oder Frischkäse); Salz nach Geschmack; Schwarzer Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Kräuter der Provence (optional); Etwas geriebener Gouda oder Emmentaler zum Überbacken; Frischer Schnittlauch zum Servieren

Von Seyhan

Diese herzhaften Flammkuchen-Schnecken sind außen herrlich knusprig und innen wunderbar cremig und würzig. Blätterteig, Schmand, Schinken und feine Zwiebeln ergeben einen unkomplizierten Ofen-Snack, der schnell vorbereitet ist und sowohl warm als auch kalt schmeckt. Perfekt für Partys, Buffets, Brunch oder einen gemütlichen Abend.

🔪 Vorbereitung: 15 Min.⏱ Garzeit: 20 Min.🍽 16 Portionen

Zutaten

Für die Flammkuchen-Schnecken
1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal
1 Bund Frühlingszwiebeln (alternativ 2 Schalotten)
200 g Kochschinken, fein gewürfelt (alternativ Schinkenwürfel)
200 g Schmand (alternativ Crème fraîche oder Frischkäse)
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1 TL Kräuter der Provence (optional)
Nach Belieben
Etwas geriebener Gouda oder Emmentaler zum Überbacken
Frischer Schnittlauch zum Servieren

Zubereitung

Den Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Frühlingszwiebeln gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Alternativ die Schalotten schälen und fein würfeln. Den Kochschinken ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
Schmand, Frühlingszwiebeln und Schinken in einer Schüssel miteinander vermengen. Mit schwarzem Pfeffer und etwas Salz würzen. Beim Salz zunächst sparsam sein, da der Schinken bereits eine gewisse Würze mitbringt. Nach Belieben Kräuter der Provence unterrühren.
Den Blätterteig ausrollen und die Schmand-Schinken-Mischung gleichmäßig darauf verteilen. Dabei an einer langen Seite einen kleinen Rand frei lassen.
Den belegten Blätterteig von der langen Seite her vorsichtig und möglichst gleichmäßig aufrollen. Die Rolle mit einem scharfen Messer in etwa 2–3 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Flammkuchen-Schnecken mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech legen. Nach Wunsch mit wenig geriebenem Käse bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen etwa 15–20 Minuten backen, bis der Blätterteig schön aufgegangen und goldbraun und knusprig ist.
Kurz abkühlen lassen und warm oder kalt servieren. Besonders gut eignen sich die Flammkuchen-Schnecken als Fingerfood für Partys, Buffets oder einen gemütlichen Brunch.

Wissenswertes

Flammkuchen stammt aus dem Elsass. Früher prüften die Bauern damit die Hitze ihres Holzofens beim Brotbacken: Wenn der dünne Teigfladen mit Sauerrahm, Zwiebeln und Speck in wenigen Minuten gar war, war der Ofen heiß genug für das Brot.