Knusprige Zucchini-Bällchen aus dem Ofen – herzhaft, käsig und einfach gemacht

Diese knusprigen Zucchini-Bällchen sind ein unkomplizierter Ofen-Snack für die ganze Familie. Saftige Zucchini, würziger Parmesan und eine goldbraune Hülle machen sie außen herrlich knusprig und innen angenehm weich. Perfekt als Fingerfood, leichte Beilage oder zusammen mit einem cremigen Dip.

Zutaten

• Für die Zucchini-Bällchen:
• • 2 mittelgroße Zucchini, ca. 500–600 g
• • 1 Ei (Größe M)
• • 150 g Semmelbrösel
• • 60 g Parmesan, fein gerieben (alternativ Grana Padano oder geriebener Gouda)
• • ½ TL Salz
• • ½ TL schwarzer Pfeffer
• • ½ TL getrockneter Rosmarin (alternativ italienische Kräuter)
• • 1 EL Olivenöl (optional)
• Zum Servieren nach Belieben:
• • Kräuterquark
• • Tzatziki
• • Tomatensoße
• • Frische Kräuter

Zubereitung

• Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Die Zucchini waschen und grob raspeln. Die geraspelte Zucchini in ein sauberes Küchentuch geben und kräftig ausdrücken, damit möglichst viel Flüssigkeit entfernt wird. Dieser Schritt ist wichtig, damit die Bällchen später ihre Form behalten und außen schön knusprig werden.
• Die ausgedrückte Zucchini zusammen mit Ei, Semmelbröseln und geriebenem Parmesan in eine große Schüssel geben. Mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen und alles gründlich zu einer formbaren Masse vermengen.
• Falls die Zucchinimasse noch zu weich oder feucht ist, nach und nach etwas mehr Semmelbrösel hinzufügen. Sollte sie dagegen zu trocken sein, kann ein kleiner Schuss Olivenöl untergemischt werden.
• Mit leicht angefeuchteten Händen kleine, gleichmäßig große Bällchen formen und mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech setzen. Für eine besonders goldbraune Oberfläche können die Bällchen nach Belieben leicht mit Olivenöl bestrichen werden.
• Im vorgeheizten Backofen etwa 20–25 Minuten goldbraun backen. Nach ungefähr der Hälfte der Backzeit vorsichtig wenden, damit sie rundherum gleichmäßig bräunen.
• Die Zucchini-Bällchen am besten noch warm servieren. Dazu passen Kräuterquark, Tzatziki oder eine würzige Tomatensoße besonders gut.