Bananentorte mit Puddingcreme auf Mürbeteig

Von Seyhan

Ein knuspriger Mürbeteigboden, frische Bananen und eine luftige Creme aus Bananenpudding und Schlagschaum – eine einfache Bananentorte nach Art des amerikanischen Banana Cream Pie.

Zutaten

• Für den Boden
• 130 g Mehl
• ½ TL Salz
• 6 EL kalte Butter (ca. 85 g)
• 4 EL eiskaltes Wasser
• Für die Füllung
• 1 Päckchen Bananenpudding zum Aufschlagen (ohne Kochen)
• 400 ml kalte Milch
• 1 Päckchen Schlagschaum (Pulver)
• 80 ml kalte Milch
• 3 Bananen

Zubereitung

• Mehl und Salz mischen. Die kalte Butter in kleinen Stücken zugeben und mit einer Gabel oder den Fingerspitzen einarbeiten, bis eine krümelige Masse entsteht.
• Das eiskalte Wasser nach und nach zugeben und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen.
• Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen, in eine Tarte- oder Tortenform (ca. 24 cm) legen, den Rand andrücken und den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
• Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze 10–15 Minuten goldgelb backen und vollständig auskühlen lassen.
• Zwei Bananen in kleine Stücke schneiden und auf dem kalten Boden verteilen.
• Den Bananenpudding mit 400 ml Milch nach Packungsanleitung cremig aufschlagen. Den Schlagschaum mit 80 ml Milch nach Anleitung zubereiten.
• Zwei Drittel des Schlagschaums vorsichtig unter die Puddingcreme heben, die Creme auf den Bananen verteilen und glatt streichen.
• Die Torte mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
• Vor dem Servieren den restlichen Schlagschaum darauf verteilen und mit der dritten Banane in Scheiben belegen.

Wissenswertes

Diese Torte ist eine Variante des Banana Cream Pie, eines Klassikers der amerikanischen Küche: ein einzelner Mürbeteigboden, gefüllt mit Vanille- oder Bananencreme und frischen Bananen. Bekannt wurde er mit der Verbreitung der Banane in den USA um die Wende zum 20. Jahrhundert. Mit Instant-Pudding und Schlagschaumpulver wird daraus ein schneller Kuchen, bei dem nur der Boden kurz in den Ofen muss.

Tipps & Variationen

• Butter und Wasser sollten wirklich kalt sein – dann wird der Mürbeteig mürbe und knusprig.
• Den Teig nur kurz kneten; zu viel Kneten macht ihn zäh.
• Damit die Bananen nicht braun werden, die Scheiben für die Deko kurz mit etwas Zitronensaft beträufeln und erst kurz vor dem Servieren auflegen.
• Wer keinen Bananenpudding findet, nimmt Vanillepudding zum Aufschlagen – die frischen Bananen geben genug Aroma.
• Statt Schlagschaumpulver kann man 200 ml Sahne mit 1 Päckchen Sahnesteif steif schlagen.

Häufige Fragen