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Kirsch-Pfirsich-Galette mit Mürbeteig

Name: Kirsch-Pfirsich-Galette mit Mürbeteig
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 140 g Mehl; 1 TL Backpulver; 50 g kalte Butter; 1 Ei; 40 g Zucker; 1 Prise Salz; 300 g gefrorene Kirschen; 50 g Zucker; 2 TL Speisestärke; 2 Pfirsiche

Von Seyhan

Knusprig gebackener Mürbeteig, aromatische Kirschen und sonnengereifte Pfirsiche machen diese Galette zu einem echten Highlight der Sommerzeit. Sie ist wunderbar einfach zuzubereiten, herrlich fruchtig und schmeckt sowohl frisch aus dem Ofen als auch leicht abgekühlt einfach köstlich.

🔪 Vorbereitung: 25 Min.⏱ Garzeit: 35 Min.🍽 8 Portionen

Zutaten

Für den Teig
140 g Mehl
1 TL Backpulver
50 g kalte Butter
1 Ei
40 g Zucker
1 Prise Salz
Für die Füllung
300 g gefrorene Kirschen
50 g Zucker
2 TL Speisestärke
2 Pfirsiche

Zubereitung

Den Backofen rechtzeitig vorheizen und alle Zutaten bereitlegen.
Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermischen. Die kalte Butter dazugeben und mit den Fingerspitzen zu feinen Streuseln verarbeiten.
Ei, Zucker und eine Prise Salz miteinander verrühren. Anschließend zur Mehlmischung geben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig anschließend gleichmäßig rund ausrollen.
Für die Füllung die Kirschen mit dem Zucker vermengen. Die Speisestärke mit etwas Wasser glatt rühren, zu den Kirschen geben und unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse angenehm eindickt. Danach vollständig abkühlen lassen.
Die Pfirsiche waschen und in feine Scheiben schneiden.
Nun die Kirschfüllung mittig auf dem ausgerollten Teig verteilen und dabei rundherum einen Rand frei lassen. Die Pfirsichscheiben dekorativ auf der Kirschmasse anrichten.
Den Teigrand vorsichtig nach innen über die Füllung klappen. Mit verquirltem Ei bestreichen und nach Belieben mit etwas Zucker bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen goldbraun backen, bis der Rand herrlich knusprig und die Früchte wunderbar saftig sind. Anschließend kurz abkühlen lassen und genießen.

Tipp

Sind die Pfirsiche besonders saftig, können sie vor dem Belegen leicht mit Küchenpapier trocken getupft werden. Alternativ sorgt etwas zusätzliche Speisestärke auf den Früchten dafür, dass die Galette schön knusprig bleibt und die Füllung nicht zu flüssig wird.

Wissenswertes

„Galette“ ist in Frankreich ein Sammelbegriff für flache, runde Kuchen und Fladen. Bekannt sind die herzhaften Buchweizen-Galettes aus der Bretagne und die Galette des Rois, die zu Dreikönig gegessen wird. Die Obst-Galette ist ein rustikaler Kuchen, bei dem der Teig einfach über die Füllung geklappt wird.

Tipps & Variationen

Die Butter muss richtig kalt sein – dann wird der Teig mürbe und blättrig.
Den Teig nach dem Kneten 30 Minuten in Frischhaltefolie im Kühlschrank ruhen lassen, dann lässt er sich leichter ausrollen.
Die gefrorenen Kirschen nicht auftauen lassen, sondern direkt mit Zucker und Stärke mischen – so weicht der Boden weniger durch.
Den Teigrand vor dem Backen mit verquirltem Ei bestreichen und mit etwas Zucker bestreuen, das ergibt eine goldene, knusprige Kruste.
Lauwarm mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne servieren.

Häufige Fragen

Was ist eine Galette?

Eine Galette ist ein freigeformter, rustikaler Obstkuchen aus Frankreich. Der Teig wird nur über die Füllung geklappt – eine Backform braucht man nicht.