Desserts
Zitronendessert mit nur drei Zutaten
Von Seyhan
Dieses einfache Zitronendessert begeistert mit einer wunderbar cremigen Konsistenz und einer angenehm frischen Zitrusnote. Mit nur wenigen Zutaten entsteht ein leichtes Sommerdessert, das direkt in Zitronenschalen serviert nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch wunderschön aussieht.
🔪 Vorbereitung: 15 Min.⏱ Garzeit: 5 Min.🍽 4 Portionen
Zutaten
- 200 ml Schlagsahne
- 70 g Zucker
- abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
- 3 EL frisch gepresster Zitronensaft (je nach Geschmack etwas mehr oder weniger)
Zubereitung
- 1Die Zitrone der Länge nach halbieren und das Fruchtfleisch vorsichtig mit einem Löffel herauslösen, sodass die Schalen unbeschädigt bleiben. Die Zitronenschalen später als Servierschalen beiseitestellen.
- 2Die Schale der Bio-Zitrone fein abreiben und mit dem Zucker vermischen. Die Mischung kurz zwischen den Fingern verreiben, damit sich das intensive Zitronenaroma entfalten kann.
- 3Schlagsahne und den Zitronenzucker in einen kleinen Topf geben und unter ständigem Rühren langsam erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Mischung sollte nur leicht zu köcheln beginnen und nicht stark kochen, da die Sahne sonst gerinnen kann.
- 4Den Topf vom Herd nehmen und den frisch gepressten Zitronensaft unterrühren. Wer möchte, kann zusätzlich etwas Vanilleextrakt oder Vanillepaste hinzufügen.
- 5Die fertige Creme sofort in die vorbereiteten Zitronenschalen füllen und zunächst auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- 6Anschließend das Dessert für mindestens drei bis vier Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, bis es schön fest geworden ist.
- 7Gut gekühlt servieren und genießen.
TippFür das beste Aroma eignen sich unbehandelte Bio-Zitronen. Je nach gewünschter Säure kann die Menge des Zitronensafts individuell angepasst werden.
Wissenswertes
Dieses Dessert ist eng mit dem englischen Lemon Posset verwandt. Im Mittelalter war ein Posset ein Getränk aus heißer Milch, die mit Wein oder Bier zum Gerinnen gebracht wurde. Heute versteht man darunter eine Creme aus Sahne, Zucker und Zitronensaft, die ganz ohne Gelatine fest wird.
Tipps & Variationen
- Die Zitronenschalen vorsichtig aushöhlen – sie dienen als natürliche Schälchen.
- Die Sahne mit dem Zitronenzucker unter Rühren erhitzen – beim Abkühlen bindet die Zitronensäure die Creme beim Abkühlen.
- Mindestens 4 Stunden kühlen, bis die Creme fest ist.
- Mit Beeren oder einem Minzblatt dekorieren.
Häufige Fragen
Warum wird die Creme ohne Gelatine fest?
Die Säure der Zitrone reagiert mit dem Eiweiß der heißen Sahne und dickt sie beim Abkühlen an – ähnlich wie beim englischen Lemon Posset.
Kann ich Limetten verwenden?
Ja, die Creme wird dann etwas herber.
