Desserts
Himbeer-Quark-Kuchen
Von Seyhan
Ein zarter Butterboden, eine herrlich cremige Quarkfüllung und aromatische Himbeeren machen diesen Kuchen zu einem echten Lieblingsrezept. Er schmeckt angenehm leicht, wunderbar fruchtig und passt perfekt zum Nachmittagskaffee oder als feines Dessert für besondere Anlässe.
🔪 Vorbereitung: 25 Min.⏱ Garzeit: 50 Min.🍽 12 Portionen
Zutaten
- Für den Boden
- 100 g geschmolzene Butter
- 50 g Zucker
- 1 Ei
- 170 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- etwas Butter zum Einfetten der Backform
- Für die Füllung
- 70 ml Milch
- 250 g Quark
- 1 Ei
- 40 g Zucker
- 1 TL Vanillezucker oder einige Tropfen Vanillearoma
- 250 g frische Himbeeren
Zubereitung
- 1Den Backofen vorheizen und die Backform sorgfältig mit etwas Butter einfetten.
- 2Für den Boden Ei, Zucker und die geschmolzene, abgekühlte Butter miteinander verrühren. Mehl und Backpulver vermischen, zur Buttermasse geben und alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Den Teig während der Zubereitung der Füllung kühl stellen.
- 3Für die Füllung Milch, Quark, Ei, Zucker und Vanille gründlich verrühren, bis eine glatte Creme entsteht. Falls tiefgekühlte Himbeeren verwendet werden, diese vorher mit etwas Speisestärke vermengen.
- 4Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform drücken und dabei einen flachen Boden formen.
- 5Die Himbeeren gleichmäßig auf dem Boden verteilen und anschließend die Quarkcreme vorsichtig darüber gießen.
- 6Den Kuchen auf der mittleren Schiene backen, bis die Oberfläche leicht goldgelb ist und die Füllung vollständig gestockt hat. Darauf achten, dass die Ränder nicht zu dunkel werden.
- 7Nach dem Backen den Kuchen vollständig auskühlen lassen. Erst nach dem Abkühlen erhält die Quarkfüllung ihre angenehm cremige und schnittfeste Konsistenz.
TippVor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben oder mit frischen Himbeeren garnieren. So wird der Kuchen noch fruchtiger und erhält eine besonders schöne Optik.
Wissenswertes
Himbeeren haben in Deutschland von Juni bis August Saison. Sie sind sehr druckempfindlich und sollten erst kurz vor der Verwendung gewaschen werden. Für Kuchen außerhalb der Saison eignen sich tiefgekühlte Himbeeren genauso gut.
Tipps & Variationen
- Die Himbeeren vorsichtig unterheben oder obenauf verteilen, damit sie nicht zerdrückt werden.
- Den Kuchen im ausgeschalteten Ofen langsam abkühlen lassen, damit die Quarkfüllung nicht reißt.
- Tiefgekühlte Himbeeren funktionieren auch – gefroren verwenden.
- Über Nacht gekühlt schmeckt der Kuchen am besten.
Häufige Fragen
Kann ich andere Früchte nehmen?
Ja, Heidelbeeren, Kirschen oder Mandarinen eignen sich ebenfalls.
Wie lange hält sich der Kuchen?
Im Kühlschrank 3 Tage.
