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Tiramisu French Toast mit Mascarponecreme und Kaffeesauce

Name: Tiramisu French Toast mit Mascarponecreme und Kaffeesauce
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 120 ml Milch; 120 ml Sahne; 1 TL Vanillepaste; 2–3 TL Instant-Espressopulver; 1 Prise Salz; 50 g Zucker; 3 Eigelb; 85 g weiße Schokolade; 120 ml heiße Sahne; 120 g Mascarpone; 240 ml Schlagsahne; 1 TL Vanilleextrakt; 1 Päckchen Sahnesteif; 2 EL Puderzucker; 6–7 dicke Scheiben Brioche; 180 ml Milch; 2 Eier; 1 EL Zucker; 1 TL Vanilleextrakt; Butter zum Ausbacken

Von Seyhan

Wenn knuspriger French Toast auf eine samtige Mascarponecreme und eine feine Kaffeesauce trifft, entsteht ein Dessert, das an klassisches Tiramisu erinnert. Dieses Rezept ist wunderbar cremig, herrlich aromatisch und perfekt für ein besonderes Frühstück, einen Brunch oder einen süßen Genuss zwischendurch.

🔪 Vorbereitung: 30 Min.⏱ Garzeit: 15 Min.🍽 4 Portionen

Zutaten

Für die Coffee Anglaise
120 ml Milch
120 ml Sahne
1 TL Vanillepaste
2–3 TL Instant-Espressopulver
1 Prise Salz
50 g Zucker
3 Eigelb
Für die Mascarponecreme
85 g weiße Schokolade
120 ml heiße Sahne
120 g Mascarpone
240 ml Schlagsahne
1 TL Vanilleextrakt
1 Päckchen Sahnesteif
2 EL Puderzucker
Für den French Toast
6–7 dicke Scheiben Brioche
180 ml Milch
2 Eier
1 EL Zucker
1 TL Vanilleextrakt
Butter zum Ausbacken

Zubereitung

Für die Coffee Anglaise Eigelb und Zucker cremig aufschlagen. Milch, Sahne, Vanillepaste und Espressopulver in einem Topf erhitzen, jedoch nicht aufkochen lassen. Die warme Mischung langsam unter ständigem Rühren zur Eigelbmasse geben. Anschließend alles zurück in den Topf füllen und bei niedriger Hitze sanft erwärmen, bis die Sauce leicht eindickt.
Für die Mascarponecreme die weiße Schokolade mit der heißen Sahne schmelzen und zu einer glatten Masse verrühren. Mascarpone einarbeiten und gut vermischen. Die Schlagsahne zusammen mit Vanilleextrakt, Puderzucker und Sahnesteif steif schlagen und anschließend vorsichtig unter die Mascarponemasse heben.
Für den French Toast Milch, Eier, Zucker und Vanilleextrakt gründlich miteinander verrühren. Die Brioche-Scheiben kurz darin wenden, sodass sie die Mischung aufnehmen, aber ihre Form behalten.
Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und die Brioche-Scheiben von beiden Seiten goldbraun und knusprig ausbacken.
Zum Servieren den French Toast auf Tellern anrichten, mit der luftigen Mascarponecreme bedecken und großzügig mit der warmen Coffee Anglaise übergießen. Zum Schluss mit etwas Kakaopulver bestäuben und sofort servieren.

Tipp

Die Coffee Anglaise sollte nur sanft erhitzt werden. Sobald sie zu kochen beginnt, kann das Eigelb gerinnen und die Sauce verliert ihre cremige Konsistenz.

Wissenswertes

Tiramisu bedeutet auf Italienisch „Zieh mich hoch“. Das Dessert stammt aus dem Nordosten Italiens; sowohl Venetien als auch Friaul beanspruchen die Erfindung für sich. Dieses Rezept überträgt die Aromen von Kaffee und Mascarpone auf French Toast.