Tiramisu French Toast – Goldbraun gebratene Brioche mit luftiger Mascarponecreme und aromatischer Kaffeesauce

Wenn knuspriger French Toast auf eine samtige Mascarponecreme und eine feine Kaffeesauce trifft, entsteht ein Dessert, das an klassisches Tiramisu erinnert. Dieses Rezept ist wunderbar cremig, herrlich aromatisch und perfekt für ein besonderes Frühstück, einen Brunch oder einen süßen Genuss zwischendurch.

Zutaten

• Für die Coffee Anglaise
• 120 ml Milch
• 120 ml Sahne
• 1 TL Vanillepaste
• 2–3 TL Instant-Espressopulver
• 1 Prise Salz
• 50 g Zucker
• 3 Eigelb
• Für die Mascarponecreme
• 85 g weiße Schokolade
• 120 ml heiße Sahne
• 120 g Mascarpone
• 240 ml Schlagsahne
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Päckchen Sahnesteif
• 2 EL Puderzucker
• Für den French Toast
• 6–7 dicke Scheiben Brioche
• 180 ml Milch
• 2 Eier
• 1 EL Zucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• Butter zum Ausbacken

Zubereitung

• Für die Coffee Anglaise Eigelb und Zucker cremig aufschlagen. Milch, Sahne, Vanillepaste und Espressopulver in einem Topf erhitzen, jedoch nicht aufkochen lassen. Die warme Mischung langsam unter ständigem Rühren zur Eigelbmasse geben. Anschließend alles zurück in den Topf füllen und bei niedriger Hitze sanft erwärmen, bis die Sauce leicht eindickt.
• Für die Mascarponecreme die weiße Schokolade mit der heißen Sahne schmelzen und zu einer glatten Masse verrühren. Mascarpone einarbeiten und gut vermischen. Die Schlagsahne zusammen mit Vanilleextrakt, Puderzucker und Sahnesteif steif schlagen und anschließend vorsichtig unter die Mascarponemasse heben.
• Für den French Toast Milch, Eier, Zucker und Vanilleextrakt gründlich miteinander verrühren. Die Brioche-Scheiben kurz darin wenden, sodass sie die Mischung aufnehmen, aber ihre Form behalten.
• Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und die Brioche-Scheiben von beiden Seiten goldbraun und knusprig ausbacken.
• Zum Servieren den French Toast auf Tellern anrichten, mit der luftigen Mascarponecreme bedecken und großzügig mit der warmen Coffee Anglaise übergießen. Zum Schluss mit etwas Kakaopulver bestäuben und sofort servieren.
• Tipp
• Die Coffee Anglaise sollte nur sanft erhitzt werden. Sobald sie zu kochen beginnt, kann das Eigelb gerinnen und die Sauce verliert ihre cremige Konsistenz.