Kartoffel-Curry-Päckchen – würzig & knusprig gebacken

Von Seyhan

Knuspriger Teig umhüllt eine aromatische Kartoffelfüllung mit feinen Gewürzen. Diese herzhaften Päckchen sind perfekt als Snack, Beilage oder für das nächste Buffet.

Zutaten

• Für den Teig
• 2 Tassen Weizenmehl
• 1/2 TL Salz
• 1/2 Tasse kalte Butter oder Margarine
• 5–6 EL kaltes Wasser
• Für die Kartoffelfüllung
• 2 mittelgroße Kartoffeln, gekocht und gewürfelt
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 1 TL Currypulver
• 1/2 TL Thymian
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1/2 TL Salz
• 1 EL Pflanzenöl
• Zum Bestreichen
• 1 Ei, verquirlt

Zubereitung

• Teig vorbereiten
• Als erstes Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen.
• Die kalte Butter oder Margarine hinzufügen und mit den Fingern einarbeiten, bis eine krümelige Mischung entsteht.
• Nun das kalte Wasser nach und nach hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
• Den Teig abdecken und etwa 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
• Kartoffelfüllung zubereiten
• Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen.
• Die Zwiebel darin glasig anschwitzen.
• Anschließend die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen.
• Currypulver, Thymian, Pfeffer und Salz dazugeben und alles gut vermengen.
• Die Füllung kurz anbraten und anschließend vollständig abkühlen lassen.
• Päckchen formen
• Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
• In gleich große Quadrate schneiden.
• Jeweils einen Löffel der Kartoffelfüllung in die Mitte jedes Quadrats geben.
• Die vier Ecken zur Mitte hin zusammenfalten und die Ränder sorgfältig verschließen.
• Backen
• Die Päckchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
• Mit dem verquirlten Ei bestreichen.
• Im vorgeheizten Backofen bei 190 °C Ober-/Unterhitze etwa 20 bis 25 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
• Anschließend kurz abkühlen lassen und warm servieren.

Wissenswertes

Die Kartoffel-Curry-Päckchen sind von indischen Samosas inspiriert: Teigtaschen mit einer würzigen Füllung aus Kartoffeln, Erbsen und Gewürzen. Samosas werden in Indien meist frittiert – im Ofen gebacken werden sie leichter.

Tipps & Variationen

• Die Butter muss kalt sein, damit der Teig mürbe und blättrig wird.
• Die Füllung vollständig abkühlen lassen, bevor sie auf den Teig kommt.
• Die Ränder gut andrücken oder mit einer Gabel verschließen.
• Mit einem Joghurt-Minz-Dip oder Mango-Chutney servieren.

Häufige Fragen