Curry-Hack-Pfanne mit Nudeln – cremig, würzig & echtes Familienessen

Von Seyhan

Diese Curry-Hack-Pfanne ist ein unkompliziertes Wohlfühlgericht für jeden Tag. Zarte Nudeln treffen auf würzig gebratenes Hackfleisch, Möhren und Lauch in einer cremigen Curry-Sahne-Soße. Schnell gemacht, wunderbar sättigend und perfekt für die ganze Familie.

Zutaten

• (ca. 4 Portionen)
• 300 g Nudeln (z. B. Penne)
• 250 g Möhren, gewürfelt
• 450 g Hackfleisch (gemischt)
• 1 Zwiebel
• 1 Stange Lauch
• etwas Öl zum Braten
• 1 EL Currypulver
• 220 g Schlagsahne
• 100 ml Brühe
• Salz und Pfeffer
• frische Petersilie

Zubereitung

• Zuerst die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Möhrenwürfel hinzufügen und mitkochen. Anschließend alles gut abgießen und beiseitestellen.
• Währenddessen die Zwiebel fein würfeln. Den Lauch längs halbieren, gründlich waschen und in dünne Ringe schneiden.
• Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Das Hackfleisch darin krümelig und kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen.
• Im gleichen Bratfett die Zwiebeln glasig dünsten. Den Lauch hinzufügen und 5–7 Minuten weich dünsten.
• Mit Currypulver würzen und mit Sahne sowie Brühe ablöschen. Die Soße kurz einkochen lassen, bis sie leicht cremig wird.
• Nudeln, Möhren und Hackfleisch wieder in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Zum Schluss die Petersilie fein schneiden und vor dem Servieren über die Hackpfanne streuen.

Tipps & Variationen

• Das Currypulver kurz im heißen Öl mitrösten, bevor die Sahne dazukommt – so entfaltet es sein Aroma deutlich besser.
• Den Lauch gründlich waschen, da sich zwischen den Schichten oft Sand versteckt.
• Für eine leichtere Variante die Hälfte der Sahne durch Milch oder Kochsahne ersetzen.
• Statt Möhren passen auch Erbsen, Paprika oder Zucchini – je nachdem, was gerade im Kühlschrank ist.
• Reste halten sich 2 Tage im Kühlschrank. Beim Aufwärmen einen Schuss Brühe zugeben, da die Nudeln die Soße aufsaugen.

Häufige Fragen