Hauptgerichte
Gebratene Nudeln mit Hähnchen nach Asia-Art
Von Seyhan
Diese gebratenen Nudeln mit Hähnchenfleisch sind schnell gemacht, herrlich aromatisch und perfekt, wenn man Lust auf ein herzhaftes Wokgericht hat. Knackiges Gemüse, zarte Nudeln und saftiges Fleisch verbinden sich mit Sojasauce und Sesamöl zu einem echten Wohlfühlessen, das immer gelingt.
🔪 Vorbereitung: 15 Min.⏱ Garzeit: 10 Min.🍽 2 Portionen
Zutaten
- 1 Handvoll Sojasprossen
- 1 Handvoll Lauch, kleingeschnitten
- 1 EL Zwiebeln, gehackt
- 150 g Woknudeln
- 1 Handvoll Karotten, in Streifen geschnitten
- 1 Ei, verquirlt
- 200 g Hähnchenfleisch
- ¼ TL Zucker
- 1 EL dunkle Sojasauce
- etwas Salz
- etwas weißer Pfeffer
- etwas Sesamöl
- etwas Öl zum Braten
Zubereitung
- 1Die Woknudeln werden zuerst mit warmem Wasser übergossen und etwa 15 Minuten ziehen gelassen, bis sie gar, aber noch bissfest sind. Alternativ können sie nach Packungsangabe gekocht werden. Anschließend gut abtropfen lassen.
- 2Das Hähnchenfleisch in kleine Stücke schneiden, in leicht gesalzenem Wasser gar kochen und ebenfalls abtropfen lassen. In einem heißen Wok oder einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen. Das verquirlte Ei hineingeben, kurz anbraten und dabei verrühren, sodass es locker stockt. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und kurz mitbraten.
- 3Nun die Karottenstreifen und den Lauch in den Wok geben und alles bei hoher Hitze kurz anbraten, damit das Gemüse schön knackig bleibt. Die abgetropften Nudeln hinzufügen, mit Salz, Zucker und der dunklen Sojasauce würzen und alles gut vermengen. Unter Rühren weiter braten, bis sich die Aromen gut verbunden haben.
- 4Zum Schluss das vorgekochte Hähnchenfleisch und die Sojasprossen unterheben und nur kurz in der Hitze durchschwenken. Mit etwas weißem Pfeffer und einem kleinen Schuss Sesamöl, etwa einem halben bis einem Teelöffel, abschmecken und sofort servieren.
Wissenswertes
Gebratene Nudeln gehen auf das chinesische Chow Mein zurück – „gebratene Nudeln“ auf Kantonesisch. In Deutschland sind sie seit Jahrzehnten ein Klassiker im Asia-Imbiss. Wichtig ist eine sehr heiße Pfanne, damit alles schnell gart und Röstaromen bekommt.
Tipps & Variationen
- Alle Zutaten vorher schneiden – im Wok geht es sehr schnell.
- Den Wok richtig heiß werden lassen, dann bekommen Fleisch und Gemüse Röstaromen.
- Die Nudeln nicht zu weich garen.
- Mit Frühlingszwiebeln und Sesam bestreuen.
Häufige Fragen
Welche Nudeln eignen sich?
Mie- oder Woknudeln. Auch Spaghetti funktionieren notfalls.
Geht es ohne Wok?
Ja, in einer großen, beschichteten Pfanne bei hoher Hitze.
