Hauptgerichte
Schinken-Nudeln mit Schmand
Von Seyhan
Einfach, sättigend und voller Geschmack – dieses Gericht steht in wenigen Minuten auf dem Tisch.
🔪 Vorbereitung: 10 Min.⏱ Garzeit: 15 Min.🍽 3 Portionen
Zutaten
- 300 g Nudeln
- 200 g Schmand
- 150 g Schinken (gewürfelt)
- 100 g Zwiebeln
- 100 g Käse (gerieben)
- Etwas Öl
Zubereitung
- 1Als erstes die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung kochen und leicht abtropfen lassen (etwas Kochwasser darf bleiben).
- 2Danach die Zwiebeln fein würfeln und zusammen mit dem Schinken in etwas Öl goldbraun anbraten.
- 3Nun den Schmand einrühren und kurz köcheln lassen, bis eine cremige Sauce entsteht.
- 4Die Nudeln dazugeben und alles gut vermengen.
- 5Zum Schluss den geriebenen Käse unterrühren, bis er geschmolzen ist und die Nudeln schön cremig umhüllt.
Wissenswertes
Nudeln mit Schinken sind ein Klassiker der Alltagsküche im deutschsprachigen Raum. In Wien kennt man das Gericht als Schinkenfleckerl – kleine Nudelflecken mit Schinken, die im Ofen überbacken werden. Die Variante mit Schmand ist besonders schnell gemacht.
Tipps & Variationen
- Etwas Nudelkochwasser aufheben – damit lässt sich die Schmandsoße geschmeidig rühren.
- Zwiebeln und Schinken richtig goldbraun anbraten, das gibt dem Gericht seinen herzhaften Geschmack.
- Mit Erbsen, Brokkoli oder Champignons wird daraus ein vollständiges Gericht mit Gemüse.
- Als Auflauf: alles in eine Form geben, mit Käse bestreuen und 15 Minuten bei 200 °C überbacken.
Häufige Fragen
Welche Nudeln eignen sich?
Kurze Nudeln wie Penne, Spirelli oder Hörnchennudeln nehmen die Soße am besten auf.
Kann ich Schmand durch Sahne ersetzen?
Ja, mit Sahne wird die Soße milder und flüssiger. Crème fraîche ist ebenfalls eine gute Alternative.
