Hauptgerichte
Bratkartoffeln mit Leberkäse und Spiegelei aus der Pfanne
Von Seyhan
Außen knusprige Kartoffeln, würziger Leberkäse und in der Mitte ein cremiges Spiegelei.
🔪 Vorbereitung: 15 Min.⏱ Garzeit: 25 Min.🍽 4 Portionen
Zutaten
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 3 dicke Scheiben Leberkäse
- 2–3 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- Bratkartoffel-Gewürz
- 100 g Käse (gerieben, z. B. Gouda oder Emmentaler)
- 4–6 Eier
- Optional
- Frischer Schnittlauch
Zubereitung
- 1Als erstes die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
- 2Danach etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun und knusprig anbraten. Dabei gelegentlich wenden.
- 3Nun die Zwiebel würfeln und zu den Kartoffeln geben, kurz mitbraten.
- 4Jetzt den Leberkäse in kleine Würfel schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben, bis alles schön gebräunt ist.
- 5Anschließend mit Salz, Pfeffer und Bratkartoffel-Gewürz abschmecken.
- 6Nun den geriebenen Käse darüber streuen und leicht schmelzen lassen.
- 7In der Mitte der Pfanne eine kleine Mulde formen und die Eier vorsichtig hineinschlagen.
- 8Die Hitze reduzieren und die Eier stocken lassen, bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch leicht weich ist.
- 9Zum Schluss optional mit frisch gehacktem Schnittlauch bestreuen.
- 10Direkt aus der Pfanne servieren und genießen.
Wissenswertes
Leberkäse stammt aus Bayern und enthält – trotz des Namens – dort weder Leber noch Käse. Der Name kommt vermutlich von „Laib“ und „Kas“ im Sinne einer kompakten Masse. Mit Bratkartoffeln und Spiegelei ist er ein klassisches bayerisches Mittagessen.
Tipps & Variationen
- Die Kartoffeln vorher gut trocken tupfen, dann werden sie in der Pfanne knuspriger.
- Die Kartoffeln nicht zu oft wenden – sie brauchen Zeit, um eine Kruste zu bilden.
- Gekochte Kartoffeln vom Vortag eignen sich ebenfalls und verkürzen die Bratzeit.
- Mit Gewürzgurken oder einem frischen Salat servieren.
Häufige Fragen
Welche Kartoffeln eignen sich für Bratkartoffeln?
Festkochende Kartoffeln, da sie beim Braten nicht zerfallen.
Kann ich den Leberkäse ersetzen?
Ja, zum Beispiel durch Speckwürfel, Fleischwurst oder für eine vegetarische Variante durch Champignons.
