Dieses Pfannen-Rezept macht alle verrückt – knusprig & einfach genial

Außen knusprige Kartoffeln, würziger Leberkäse und in der Mitte ein cremiges Spiegelei – genau so, wie auf dem Bild.

Zutaten

• 1 kg festkochende Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 3 dicke Scheiben Leberkäse
• 2–3 EL Öl
• Salz
• Pfeffer
• Bratkartoffel-Gewürz
• 100 g Käse (gerieben, z. B. Gouda oder Emmentaler)
• 4–6 Eier
• Optional
• Frischer Schnittlauch

Zubereitung

• Als erstes die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
• Danach etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun und knusprig anbraten. Dabei gelegentlich wenden.
• Nun die Zwiebel würfeln und zu den Kartoffeln geben, kurz mitbraten.
• Jetzt den Leberkäse in kleine Würfel schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben, bis alles schön gebräunt ist.
• Anschließend mit Salz, Pfeffer und Bratkartoffel-Gewürz abschmecken.
• Nun den geriebenen Käse darüber streuen und leicht schmelzen lassen.
• In der Mitte der Pfanne eine kleine Mulde formen und die Eier vorsichtig hineinschlagen.
• Die Hitze reduzieren und die Eier stocken lassen, bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch leicht weich ist.
• Zum Schluss optional mit frisch gehacktem Schnittlauch bestreuen – genau wie im Bild.
• Direkt aus der Pfanne servieren und genießen.