Hauptgerichte
Knoblauchbutter-Hähnchen mit Parmesan-Pasta
Von Seyhan
Zart gebratenes Hähnchen, aromatische Knoblauchbutter und eine cremige Parmesan-Pasta – ein cremiges Pasta-Gericht für die ganze Familie.
🔪 Vorbereitung: 10 Min.⏱ Garzeit: 20 Min.🍽 4 Portionen
Zutaten
- 500 g Hähnchenbrustfilet
- 4–5 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 100 g Butter
- 100 g Parmesan (frisch gerieben)
- 250 g Fettuccine
- 2 EL Petersilie (gehackt)
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- 1Als erstes die Hähnchenbrustfilets abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2Danach in einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und den Knoblauch darin kurz anschwitzen, bis er duftet.
- 3Nun die Hähnchenfilets in die Pfanne geben und von beiden Seiten jeweils etwa 6–7 Minuten goldbraun braten, bis sie durchgegart sind. Anschließend aus der Pfanne nehmen und warm halten.
- 4Währenddessen die Fettuccine in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Etwas Nudelwasser auffangen und die Pasta abgießen.
- 5Jetzt die Pasta zurück in den Topf geben, den geriebenen Parmesan hinzufügen und etwas Nudelwasser unterrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 6Nun die Pasta auf Tellern anrichten und das Hähnchen darauflegen.
- 7Zum Schluss etwas von der Knoblauchbutter aus der Pfanne über das Hähnchen geben und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Wissenswertes
Parmigiano Reggiano reift mindestens zwölf Monate und stammt aus einer geschützten Region in Norditalien. Frisch gerieben schmilzt er in heißer Pasta zu einer cremigen Soße – zusammen mit Knoblauchbutter braucht es dafür kaum weitere Zutaten.
Tipps & Variationen
- Die Hähnchenbrust vor dem Braten flach klopfen, damit sie gleichmäßig gart.
- Den Knoblauch bei mittlerer Hitze anschwitzen – verbrannter Knoblauch schmeckt bitter.
- Frisch geriebener Parmesan schmilzt besser als fertig geriebener aus der Tüte.
- Etwas Nudelwasser macht die Parmesan-Soße cremiger.
Häufige Fragen
Welche Pasta passt statt Fettuccine?
Tagliatelle, Linguine oder Spaghetti eignen sich ebenfalls gut.
Kann ich Hähnchenschenkel verwenden?
Ja, Hähnchenschenkel ohne Knochen bleiben besonders saftig, brauchen aber etwas länger.
