Hauptgerichte
Kartoffelknödel aus gekochten Kartoffeln
Von Seyhan
Klassisch und einfach – diese Knödel passen perfekt zu Soßen, Fleisch oder ganz pur mit etwas Butter.
🔪 Vorbereitung: 30 Min.⏱ Garzeit: 25 Min.🍽 4 Portionen
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln
- 2 Eier
- 130 g Mehl
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- 1Als erstes die Kartoffeln gründlich waschen und in der Schale weich kochen.
- 2Danach die heißen Kartoffeln sofort schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Die Masse vollständig auskühlen lassen.
- 3Nun die Kartoffelmasse salzen und das Mehl darüberstreuen.
- 4Die Eier verquirlen und unter die Masse geben.
- 5Alles zügig zu einem glatten Teig verkneten – nicht zu lange, damit die Knödel locker bleiben.
- 6Jetzt die Hände leicht bemehlen und aus dem Teig gleichmäßige Knödel formen.
- 7In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, die Knödel vorsichtig hineingeben und die Hitze reduzieren.
- 8Sobald das Wasser wieder leicht köchelt, die Knödel etwa 20–25 Minuten ziehen lassen (nicht sprudelnd kochen).
Wissenswertes
Kartoffelknödel sind in Süddeutschland, Österreich und Thüringen zu Hause. Im Süden heißen sie Knödel, in Thüringen Klöße – die berühmten Thüringer Klöße werden zum großen Teil aus rohen Kartoffeln gemacht. Dieses Rezept mit gekochten Kartoffeln ist einfacher und gelingt zuverlässig.
Tipps & Variationen
- Die Kartoffeln am besten am Vortag kochen – gut ausgekühlte Kartoffeln binden besser und die Knödel zerfallen nicht.
- Mehlig kochende Kartoffeln verwenden, sie ergeben lockere Knödel.
- Einen Probeknödel kochen: Zerfällt er, noch etwas Mehl oder Speisestärke unterkneten.
- Die Knödel nur in leicht siedendem, nicht sprudelndem Salzwasser garen.
Häufige Fragen
Wie erkenne ich, dass die Knödel fertig sind?
Sobald sie an die Oberfläche steigen, noch etwa 10 Minuten im siedenden Wasser ziehen lassen.
Kann man Kartoffelknödel einfrieren?
Ja, gekochte Knödel abkühlen lassen und einfrieren. Zum Aufwärmen in heißem Wasser ziehen lassen oder in Scheiben in Butter anbraten.
