Eierlikör-Muffins – saftig, locker & herrlich aromatisch

Von Seyhan

Fein nach Eierlikör, wunderbar weich und mit zarter Glasur – perfekt für die Kaffeepause oder als kleines süßes Highlight.

Zutaten

• 2 Eier
• 125 g Butter oder Margarine
• 100 g Zucker
• 125 g Mehl (Weizen oder Dinkel)
• 1/2 Päckchen Backpulver
• 125 ml Eierlikör
• 2 EL Schokoladenraspel
• Für die Glasur
• Puderzucker
• Etwas Eierlikör

Zubereitung

• Als erstes den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen und eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
• Danach die Eier schaumig schlagen.
• Nun Butter und Zucker hinzufügen und alles glatt rühren.
• Mehl und Backpulver mischen, sieben und unter die Masse rühren.
• Jetzt den Eierlikör und die Schokoladenraspel unterheben.
• Den Teig in die Förmchen füllen (etwa zu 2/3 voll).
• Im vorgeheizten Ofen etwa 15–20 Minuten backen, bis die Muffins goldgelb sind.
• Anschließend vollständig abkühlen lassen.
• Für die Glasur Puderzucker mit etwas Eierlikör glatt rühren und die Muffins damit bestreichen.

Wissenswertes

Eierlikör aus Eigelb, Zucker und Alkohol ist besonders in Deutschland, Österreich und den Niederlanden beliebt – dort heißt er Advocaat. Im Kuchenteig sorgt er für Feuchtigkeit und ein mildes Vanillearoma; der Alkohol verfliegt beim Backen zum großen Teil.

Tipps & Variationen

• Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben – dann verbinden sich Butter, Eier und Eierlikör besonders gut und der Teig wird luftig.
• Den Teig nach Zugabe des Mehls nur kurz verrühren, damit die Muffins locker bleiben und nicht zäh werden.
• Stäbchenprobe: Bleibt kein Teig mehr am Holzstäbchen haften, sind die Muffins fertig.
• Variante: Statt Schokoladenraspeln gehackte Haselnüsse oder weiße Schokolade unterheben.
• In einer gut schließenden Dose bleiben die Muffins 3–4 Tage saftig. Ungeglaserte Muffins lassen sich bis zu 3 Monate einfrieren.

Häufige Fragen