Eierlikör-Muffins – saftig, locker & herrlich aromatisch

Fein nach Eierlikör, wunderbar weich und mit zarter Glasur – perfekt für die Kaffeepause oder als kleines süßes Highlight.

Zutaten

• 2 Eier
• 125 g Butter oder Margarine
• 100 g Zucker
• 125 g Mehl (Weizen oder Dinkel)
• 1/2 Päckchen Backpulver
• 125 ml Eierlikör
• 2 EL Schokoladenraspel
• Für die Glasur
• Puderzucker
• Etwas Eierlikör

Zubereitung

• Als erstes den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen und eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
• Danach die Eier schaumig schlagen.
• Nun Butter und Zucker hinzufügen und alles glatt rühren.
• Mehl und Backpulver mischen, sieben und unter die Masse rühren.
• Jetzt den Eierlikör und die Schokoladenraspel unterheben.
• Den Teig in die Förmchen füllen (etwa zu 2/3 voll).
• Im vorgeheizten Ofen etwa 15–20 Minuten backen, bis die Muffins goldgelb sind.
• Anschließend vollständig abkühlen lassen.
• Für die Glasur Puderzucker mit etwas Eierlikör glatt rühren und die Muffins damit bestreichen.