Desserts

Eierlikör-Tiramisu mit Mascarpone

Name: Eierlikör-Tiramisu mit Mascarpone
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 500 g Mascarpone (gut gekühlt); 200 ml Schlagsahne (gut gekühlt); 80 g Zucker; 300 ml Eierlikör; 200 ml starker Kaffee oder Espresso, abgekühlt; 200 g Löffelbiskuits (1 Packung); 2–3 EL Kakaopulver zum Bestäuben

Von Seyhan

Tiramisu einmal anders: Löffelbiskuits in Kaffee getaucht und mit einer luftigen Creme aus Mascarpone, Sahne und Eierlikör geschichtet. Ohne Backen, gut am Vortag vorzubereiten – in der Form oder in Gläsern.

🔪 Vorbereitung: 30 Min.🍽 8 Portionen

Zutaten

Für die Creme
500 g Mascarpone (gut gekühlt)
200 ml Schlagsahne (gut gekühlt)
80 g Zucker
300 ml Eierlikör
Für die Schichten
200 ml starker Kaffee oder Espresso, abgekühlt
200 g Löffelbiskuits (1 Packung)
2–3 EL Kakaopulver zum Bestäuben

Zubereitung

Die Sahne mit dem Handmixer steif schlagen und bis zur Verwendung kühl stellen.
Mascarpone und Zucker in einer großen Schüssel nur so lange verrühren, bis eine glatte Creme entsteht. Zu langes Rühren macht Mascarpone flüssig.
Die geschlagene Sahne mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben, damit die Creme luftig bleibt.
Den Eierlikör in einem dünnen Strahl zugießen und behutsam unterheben, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.
Die Löffelbiskuits einzeln nur 1–2 Sekunden in den kalten Kaffee tauchen, damit sie nicht durchweichen.
Eine Schicht Biskuits dicht an dicht in eine Form (ca. 20 × 30 cm) legen und eine großzügige Schicht Creme darauf glattstreichen. Für Portionsgläser die Biskuits halbieren und genauso schichten.
Biskuits und Creme abwechselnd schichten, bis alles aufgebraucht ist – meist entstehen zwei bis drei Lagen. Mit einer Schicht Creme abschließen.
Abgedeckt mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen.
Erst kurz vor dem Servieren großzügig mit Kakaopulver bestäuben.

Wissenswertes

Tiramisu stammt aus Italien, der Name bedeutet sinngemäß „zieh mich hoch“ – eine Anspielung auf Kaffee und Zucker. In Deutschland wird das Dessert gern abgewandelt, und Eierlikör ist dabei eine naheliegende Wahl: Der cremige Likör aus Eigelb, Zucker und Alkohol gehört hierzulande seit Jahrzehnten zur Kaffeetafel und zu Ostern. Seinen Ursprung hat er übrigens in den Niederlanden, wo er „Advocaat“ heißt. Im Tiramisu ersetzt er die klassische rohe Eigelbcreme, sodass die Creme ganz ohne rohe Eier auskommt.

Tipps & Variationen

Mascarpone und Sahne direkt aus dem Kühlschrank verwenden – kalte Zutaten ergeben eine festere Creme.
Die Biskuits wirklich nur kurz tauchen; sie ziehen im Kühlschrank noch Flüssigkeit aus der Creme.
Über Nacht gekühlt lässt sich das Tiramisu sauber schneiden und schmeckt intensiver.
Kakao erst kurz vor dem Servieren aufstreuen, sonst wird er feucht und dunkel.
Weniger süß: Den Zucker auf 60 g reduzieren – der Eierlikör bringt schon Süße mit.
Mit Schokolade: 50 g fein geraspelte Zartbitterschokolade unter die Creme heben oder zwischen die Schichten streuen.

Häufige Fragen

Kann ich das Tiramisu ohne Alkohol zubereiten?

Ja. Statt Eierlikör 300 ml kalten, fertigen Vanillepudding oder dicke Vanillesauce unterheben und entkoffeinierten Kaffee verwenden. Die Creme wird dann etwas weicher.