Suppen

Hackfleisch-Käse-Suppe mit Tomaten

Name: Hackfleisch-Käse-Suppe mit Tomaten
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 400 g Hackfleisch (Rind oder gemischt); 200 g Schmelzkäse (z. B. Sahne oder Kräuter); 100 g Crème fraîche; 400 g gehackte Tomaten (Dose); 600 ml Rinderfond oder kräftige Gemüsebrühe; 2 Paprikaschoten (rot und gelb); 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Öl; Gewürze; Salz; Pfeffer; Paprikapulver (edelsüß); etwas Knoblauchpulver; etwas geriebener Käse; frische Petersilie

Von Seyhan

Diese herzhafte Suppe ist ein echtes Wohlfühlgericht. Würziges Hackfleisch, fruchtige Tomaten und Paprika werden mit geschmolzenem Käse zu einer wunderbar cremigen Suppe kombiniert. Zum Schluss sorgt etwas zusätzlicher Käse für eine besonders aromatische, leicht überbackene Oberfläche.

🔪 Vorbereitung: 15 Min.⏱ Garzeit: 30 Min.🍽 4 Portionen

Zutaten

400 g Hackfleisch (Rind oder gemischt)
200 g Schmelzkäse (z. B. Sahne oder Kräuter)
100 g Crème fraîche
400 g gehackte Tomaten (Dose)
600 ml Rinderfond oder kräftige Gemüsebrühe
2 Paprikaschoten (rot und gelb)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Öl
Gewürze
Salz
Pfeffer
Paprikapulver (edelsüß)
etwas Knoblauchpulver
Zum Garnieren
etwas geriebener Käse
frische Petersilie

Zubereitung

Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Das Öl in einem großen Topf erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
Zwiebel, Knoblauch und Paprika hinzufügen und alles einige Minuten mitdünsten, bis die Zwiebeln glasig sind.
Mit dem Rinderfond oder der Brühe ablöschen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Nun die gehackten Tomaten hinzufügen und weitere 10–15 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Den Schmelzkäse löffelweise einrühren, bis er vollständig geschmolzen ist.
Die Crème fraîche unterrühren und die Suppe mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Knoblauchpulver abschmecken.
Zum Schluss etwas geriebenen Käse über die heiße Suppe streuen, sodass er leicht schmilzt.
Mit gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.

Wissenswertes

Suppen mit Hackfleisch und Schmelzkäse sind in Deutschland Klassiker auf Geburtstagen und Silvesterfeiern. Sie lassen sich am Vortag kochen und werden durch das Durchziehen noch aromatischer.

Tipps & Variationen

Den Schmelzkäse bei niedriger Hitze einrühren und die Suppe danach nicht mehr stark kochen lassen, sonst kann der Käse ausflocken.
Eine Prise Zucker gleicht die Säure der Tomaten aus.
Für eine schärfere Version eine gehackte Chilischote oder etwas Cayennepfeffer mitkochen.
Dazu passt frisches Baguette oder Knoblauchbrot.
Die Suppe hält sich 2–3 Tage im Kühlschrank und lässt sich gut einfrieren.