Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch – cremig, würzig & echter Suchtfaktor

Diese herzhafte Suppe gehört zu den beliebtesten Klassikern der schnellen Küche. Saftiges Hackfleisch, zarter Lauch und geschmolzener Käse verbinden sich zu einer wunderbar cremigen und würzigen Suppe. Perfekt für ein schnelles Mittag- oder Abendessen und besonders lecker mit frischem Brot.

Zutaten

• 500 g Hackfleisch (gemischt oder Rind)
• 2 EL Rapsöl
• 1 Zwiebel, gehackt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 650 g Lauch, in Ringe geschnitten
• 200 g Schmelzkäse (z. B. Kräuter oder Sahne)
• 150 g geriebener Gouda oder Cheddar
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 200 g Crème fraîche oder Schmand
• Salz, Pfeffer und Muskat nach Geschmack

Zubereitung

• Zuerst das Rapsöl in einem großen Topf erhitzen. Das Hackfleisch darin krümelig anbraten, bis es schön gebräunt ist.
• Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie glasig werden.
• Nun den Lauch in Ringen dazugeben und etwa 5–7 Minuten mitdünsten, bis er etwas weicher wird.
• Mit der Gemüsebrühe ablöschen und alles kurz aufkochen lassen.
• Anschließend den Schmelzkäse und den geriebenen Käse einrühren, bis sie vollständig geschmolzen sind und die Suppe eine cremige Konsistenz bekommt.
• Zum Schluss Crème fraîche unterrühren und die Suppe mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken.
• Die Suppe heiß servieren – besonders lecker mit frischem Baguette oder knusprigem Brot.