Zimt-Käsekuchen mit Keksboden

1. 1Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und den Boden einer Springform mit 26 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen.
2. 2Die Haferkekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter gründlich vermengen. Die Keksmasse gleichmäßig auf dem Boden der Springform verteilen und mit einem Löffel oder Glas fest andrücken.
3. 3Für die Füllung Magerquark, Doppelrahmfrischkäse und Eier zu einer glatten Masse verrühren. Schlagsahne und Zucker hinzufügen und nur kurz unterrühren, bis eine gleichmäßige Creme entsteht. Die Käsekuchenmasse auf dem vorbereiteten Keksboden verteilen und glatt streichen.
4. 4Für den Zimt-Swirl die Butter bei niedriger Hitze schmelzen und mit Ceylon-Zimt und Bourbon-Vanillezucker verrühren. Die Zimtmischung portionsweise auf der Käsekuchenmasse verteilen und mit einem Holzspieß oder Löffelstiel vorsichtig einwirbeln, sodass ein schönes Marmormuster entsteht.
5. 5Den Käsekuchen im unteren Drittel des vorgeheizten Backofens etwa 55 Minuten backen. Die Mitte darf nach dem Backen noch leicht wackeln, da der Kuchen beim Abkühlen weiter fest wird.
6. 6Den Zimt-Käsekuchen vollständig bei Raumtemperatur auskühlen lassen und anschließend mindestens 2 Stunden, am besten mehrere Stunden, im Kühlschrank kalt stellen. Vor dem Servieren nach Belieben mit frisch geschlagener Sahne garnieren.

Warum reißt mein Käsekuchen?

Meist ist die Temperatur zu hoch oder er kühlt zu schnell ab.

Kann ich Butterkekse statt Haferkeksen nehmen?

Ja, beide eignen sich gut für den Boden.