Zimt-Käsekuchen – herrlich cremig mit feinem Zimt-Swirl

Dieser Zimt-Käsekuchen verbindet einen knusprig-buttrigen Keksboden mit einer wunderbar cremigen Käsekuchenfüllung und einem aromatischen Zimt-Swirl. Die Kombination aus kühler Creme und warmem Zimtaroma macht ihn zu einem besonderen Kuchen für gemütliche Nachmittage und die Kaffeetafel.

Zutaten

• Für den Keksboden:
• • 200 g Haferkekse (alternativ Butterkekse)
• • 100 g Butter, geschmolzen
• Für die Käsekuchen-Füllung:
• • 250 g Magerquark
• • 400 g Doppelrahmfrischkäse
• • 2 Eier (Größe M)
• • 100 ml Schlagsahne
• • 80 g Zucker
• Für den Zimt-Swirl:
• • 40 g Butter
• • 20 g Ceylon-Zimt (alternativ herkömmlicher gemahlener Zimt)
• • 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker (alternativ Vanillezucker)
• Nach Belieben:
• • Geschlagene Sahne zum Servieren

Zubereitung

• Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und den Boden einer Springform mit 26 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen.
• Die Haferkekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter gründlich vermengen. Die Keksmasse gleichmäßig auf dem Boden der Springform verteilen und mit einem Löffel oder Glas fest andrücken.
• Für die Füllung Magerquark, Doppelrahmfrischkäse und Eier zu einer glatten Masse verrühren. Schlagsahne und Zucker hinzufügen und nur kurz unterrühren, bis eine gleichmäßige Creme entsteht. Die Käsekuchenmasse auf dem vorbereiteten Keksboden verteilen und glatt streichen.
• Für den Zimt-Swirl die Butter bei niedriger Hitze schmelzen und mit Ceylon-Zimt und Bourbon-Vanillezucker verrühren. Die Zimtmischung portionsweise auf der Käsekuchenmasse verteilen und mit einem Holzspieß oder Löffelstiel vorsichtig einwirbeln, sodass ein schönes Marmormuster entsteht.
• Den Käsekuchen im unteren Drittel des vorgeheizten Backofens etwa 55 Minuten backen. Die Mitte darf nach dem Backen noch leicht wackeln, da der Kuchen beim Abkühlen weiter fest wird.
• Den Zimt-Käsekuchen vollständig bei Raumtemperatur auskühlen lassen und anschließend mindestens 2 Stunden, am besten mehrere Stunden, im Kühlschrank kalt stellen. Vor dem Servieren nach Belieben mit frisch geschlagener Sahne garnieren.