Apfel-Haferflocken-Kuchen ohne Zucker – natürlich süß & herrlich saftig

Von Seyhan

Dieser Apfel-Haferflocken-Kuchen kommt ganz ohne raffinierten Zucker aus und überzeugt mit natürlicher Süße aus Banane und Honig. Haferflocken, Walnüsse und Kokosraspeln sorgen für eine nussige Note und eine wunderbar saftige Konsistenz. Perfekt für bewussten Genuss – zum Frühstück, Kaffee oder als Snack.

Zutaten

• (Springform 24 cm)
• 100 g zarte Haferflocken
• 100 g Walnüsse, gemahlen
• 100 g Honig
• 200 g Kokosraspeln
• 200 g Butter, zerlassen
• 3 reife Bananen, zerdrückt
• 2 Eier
• 1 Apfel, grob gerieben
• 1 Prise Zimt
• 1 Prise Salz
• gehackte Walnüsse zum Bestreuen

Zubereitung

• Zuerst den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Die Bananen in einer großen Schüssel fein zerdrücken. Eier, Honig und die zerlassene Butter hinzufügen und gut verrühren.
• Haferflocken, gemahlene Walnüsse, Kokosraspeln, Zimt und Salz unterheben. Zum Schluss den grob geriebenen Apfel einarbeiten, bis eine gleichmäßige, leicht feuchte Masse entsteht.
• Eine Springform (24 cm) einfetten und mit etwas Haferflocken ausstreuen. Den Teig hineingeben und glattstreichen. Mit gehackten Walnüssen bestreuen.
• Im vorgeheizten Ofen etwa 50 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist. Stäbchenprobe machen.
• Vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen.
• Tipp: Statt 200 g Butter können auch 100 g Kokosöl verwendet werden. Der Kuchen wird dadurch etwas aromatischer und bleibt genauso saftig.

Tipps & Variationen

• Je reifer die Bananen, desto süßer wird der Kuchen – braune Flecken auf der Schale sind ideal.
• Den Kuchen vollständig in der Form abkühlen lassen, da er warm noch sehr weich ist.
• Die gemahlenen Walnüsse lassen sich durch gemahlene Mandeln oder Haselnüsse ersetzen.
• Für eine fruchtigere Variante eine Handvoll Heidelbeeren oder Rosinen unter den Teig heben.
• Im Kühlschrank hält sich der Kuchen gut verpackt 4–5 Tage.

Häufige Fragen