Himbeer-Split-Kuchen ohne Backen – cremig & fruchtig

Von Seyhan

Knuspriger Keksboden, eine luftige Frischkäsecreme, süße Bananen und saftige Himbeeren machen diesen Kühlschrankkuchen zum perfekten Dessert für warme Tage.

Zutaten

• Für den Boden
• 200 g Graham Cracker oder Butterkekse, zerbröselt
• 80 g Butter, geschmolzen
• Für die Creme
• 250 g Frischkäse, weich
• 200 ml Schlagsahne
• 60 ml Puderzucker
• Für den Belag
• 2 reife Bananen, in Scheiben geschnitten
• 300 g frische oder gefrorene Himbeeren
• Zum Dekorieren
• Himbeermarmelade oder Himbeersauce (optional)

Zubereitung

• Boden vorbereiten
• Als erstes die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter gründlich vermengen.
• Die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte quadratische oder rechteckige Form geben und gleichmäßig fest andrücken.
• Anschließend den Boden für etwa 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
• Creme zubereiten
• Den Frischkäse mit dem Puderzucker glatt verrühren.
• Die Schlagsahne steif schlagen und anschließend vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben, bis eine luftige Creme entsteht.
• Kuchen schichten
• Die Hälfte der Creme gleichmäßig auf dem gekühlten Keksboden verstreichen.
• Die Bananenscheiben darauf verteilen.
• Danach die restliche Creme darübergeben und glatt streichen.
• Zum Schluss die Himbeeren gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen.
• Kühlen
• Den Kuchen mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
• Servieren
• Vor dem Servieren nach Belieben mit Himbeermarmelade oder Himbeersauce beträufeln.
• Gut gekühlt genießen.

Wissenswertes

Der Name erinnert an den Banana Split – ein Eisbecher aus längs halbierter Banane, Eis, Sahne und Früchten, der als Erfindung aus Pennsylvania zu Beginn des 20. Jahrhunderts gilt. Dieser Kuchen überträgt die Kombination aus Banane, Beeren und Creme in eine Kühlschranktorte.

Tipps & Variationen

• Die Bananen erst kurz vor dem Schichten schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
• Den Kuchen mindestens 4 Stunden kühlen, damit die Creme fest wird.
• Frische Himbeeren lassen sich auch durch tiefgekühlte ersetzen – vorher gut abtropfen lassen.
• Mit Schokoladenraspeln oder gehackten Nüssen dekorieren.

Häufige Fragen