Vanillecreme-Kuchen ohne Backen – cremig & erfrischend

Von Seyhan

Ein knuspriger Keksboden, eine luftige Vanillecreme und eine feine Sahneschicht machen diesen Kühlschrankkuchen zum perfekten Dessert für jede Gelegenheit.

Zutaten

• Für den Boden
• 240 g Butterkekse
• 60 g Butter, geschmolzen
• 1 EL Puderzucker
• 240 ml Milch
• Für die Vanillecreme
• 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 550 ml Milch
• 3 EL Puderzucker
• 250 ml Schlagsahne
• Für den Belag
• 220 ml Schlagsahne
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 2 EL Puderzucker
• Zum Dekorieren
• Schokoladenraspeln oder Kakaopulver

Zubereitung

• Vanillecreme vorbereiten
• Als erstes aus 550 ml Milch, dem Vanillepuddingpulver und dem Puderzucker einen Vanillepudding nach Packungsanweisung zubereiten.
• Den Pudding vollständig abkühlen lassen.
• Die Schlagsahne steif schlagen und anschließend vorsichtig unter den kalten Vanillepudding heben, bis eine luftige Vanillecreme entsteht.
• Boden vorbereiten
• Die Butterkekse fein zerbröseln.
• Mit dem Puderzucker und der geschmolzenen Butter vermengen.
• Unter ständigem Rühren die Milch hinzufügen, bis eine formbare Masse entsteht.
• Eine Springform (ca. 28 cm) mit Backpapier auslegen.
• Die Keksmasse gleichmäßig auf dem Boden verteilen und gut andrücken.
• Kuchen schichten
• Die Vanillecreme gleichmäßig auf dem Keksboden verstreichen.
• Optional: Für eine zusätzliche Schicht können einige Butterkekse oder ein dünner Biskuitboden mittig auf die Vanillecreme gelegt werden. Anschließend die restliche Vanillecreme darauf verteilen und glatt streichen.
• Sahneschicht zubereiten
• Die Schlagsahne zusammen mit Vanillezucker und Puderzucker steif schlagen.
• Gleichmäßig auf der Vanillecreme verstreichen.
• Kühlen und Servieren
• Den Kuchen nach Belieben mit Schokoladenraspeln oder Kakaopulver bestreuen.
• Mindestens 3 bis 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
• Vor dem Servieren in Stücke schneiden und gut gekühlt genießen.

Wissenswertes

Kühlschrankkuchen aus Butterkeksen und Pudding sind in Deutschland und Osteuropa seit Jahrzehnten beliebt, weil sie ohne Backofen gelingen. Den klassischen Butterkeks mit gezacktem Rand gibt es in Deutschland seit 1891 – damals brachte ihn Bahlsen in Hannover auf den Markt.

Tipps & Variationen

• Den Pudding lauwarm abkühlen lassen und mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet.
• Die Kekse kurz in Milch tauchen, aber nicht zu lange – sonst zerfallen sie.
• Mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kühlen.
• Mit Schokoraspeln oder Früchten dekorieren.

Häufige Fragen