Schokokeks-Kuchen ohne Backen mit selbstgemachter Vanillecreme

Von Seyhan

Schokoladenkekse, eine selbst gekochte Vanillecreme ohne Puddingpulver und eine glänzende Milchschokoladen-Glasur: ein Kühlschrankkuchen, der nach wenigen Stunden schnittfest ist.

Zutaten

• Für die Schichten
• ca. 200–250 g Schokoladenkekse (z. B. Kakao-Butterkekse)
• Für die Vanillecreme
• 1 Ei
• 50 g Zucker
• 1 Prise Salz
• ½ TL Vanilleextrakt
• 20 g Mehl
• 20 g Speisestärke
• 500 ml Milch
• 50 g Butter
• Für die Glasur
• 100 g Milchschokolade
• 50 ml neutrales Pflanzenöl

Zubereitung

• Ei, Zucker, Salz, Vanilleextrakt, Mehl und Speisestärke in einem Topf glatt verrühren. Die Milch nach und nach mit dem Schneebesen einrühren.
• Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Creme deutlich andickt. Noch etwa 1 Minute weiterrühren, damit der Mehlgeschmack verschwindet.
• Vom Herd nehmen und die Butter einrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist.
• Eine eckige Form (ca. 20 × 20 cm) mit Backpapier auslegen und den Boden mit Schokoladenkeksen belegen.
• Die warme Creme gleichmäßig darauf verstreichen und mit einer zweiten Lage Kekse abdecken. Wer eine höhere Form nimmt, verteilt die Creme auf mehrere Schichten und schließt immer mit Keksen ab.
• Den Kuchen abdecken und mindestens 1 Stunde kalt stellen.
• Die Milchschokolade über einem Wasserbad schmelzen und mit dem Öl glatt verrühren.
• Die Glasur gleichmäßig über den gekühlten Kuchen gießen und noch einmal etwa 1 Stunde kalt stellen, bis sie fest ist.
• Mit einem heißen Messer in Stücke schneiden und servieren.

Wissenswertes

Die Creme in diesem Kuchen ist im Grunde ein selbst gekochter Vanillepudding. Fertiges Puddingpulver besteht vor allem aus Speisestärke, Aroma und Farbstoff – hier übernehmen Mehl und Stärke das Binden, das Ei sorgt für Farbe und einen volleren Geschmack. Weil die Creme noch warm auf die Kekse kommt, ziehen diese Feuchtigkeit und werden im Kühlschrank weich und kuchenartig. Das Öl in der Glasur verhindert, dass die Schokolade beim Anschneiden bricht.

Tipps & Variationen

• Die Creme ständig rühren, vor allem am Topfboden – sie brennt sonst leicht an und bekommt Klümpchen.
• Sollten doch Klümpchen entstehen, die heiße Creme kurz mit dem Schneebesen kräftig aufschlagen oder durch ein Sieb streichen.
• Die Creme warm auf die Kekse streichen – so werden sie gleichmäßig weich.
• Für eine kräftigere Note Zartbitter- statt Milchschokolade für die Glasur verwenden.
• Zum Schneiden das Messer in heißes Wasser tauchen und abtrocknen; dann bleiben die Kanten sauber.

Häufige Fragen