Desserts
Himbeer-Mosaikkuchen mit Schokoladen-Ganache
Von Seyhan
Wenn es schnell gehen soll und trotzdem beeindruckend aussehen darf, ist dieser Mosaikkuchen genau das Richtige. Knusprige Kekse, eine cremige Schokoladenmasse, fruchtige Himbeeren und eine samtige Ganache machen dieses Dessert zu einem echten Genuss – und das ganz ohne Backofen.
🔪 Vorbereitung: 25 Min.⏱ Garzeit: 5 Min.🍽 12 Portionen
Zutaten
- Für den Mosaikkuchen
- 2½ Packungen Butterkekse
- 300 ml Milch
- 80 g Zucker
- 3 gehäufte EL Backkakao
- 4 EL Butter
- 1 TL Instantkaffee
- 100 g Vollmilchschokolade
- Für die Füllung
- Tiefgekühlte Himbeeren
- Gehackte Walnüsse
- Für die Schokoladen-Ganache
- 200 ml Schlagsahne
- 190 g Zartbitter- oder Vollmilchschokolade
Zubereitung
- 1Die Butterkekse grob in Stücke brechen und beiseitestellen. Milch, Zucker, Backkakao, Butter und den Instantkaffee in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen. Sobald die Butter geschmolzen ist, die gehackte Vollmilchschokolade hinzufügen und unter Rühren vollständig schmelzen lassen. Die Mischung anschließend kurz abkühlen lassen.
- 2Die Schokoladenmasse über die Butterkekse gießen und vorsichtig vermengen, bis alle Keksstücke gleichmäßig überzogen sind.
- 3Eine Kastenform oder kleine Auflaufform mit Frischhaltefolie auslegen. Die Hälfte der Keksmasse einfüllen und leicht andrücken. Die tiefgekühlten Himbeeren und die gehackten Walnüsse darauf verteilen und anschließend mit der restlichen Keksmasse bedecken. Die Oberfläche glatt streichen und leicht festdrücken.
- 4Für die Ganache die Schlagsahne erhitzen, aber nicht kochen. Über die fein gehackte Schokolade gießen, etwa eine Minute stehen lassen und anschließend zu einer glatten, glänzenden Creme verrühren. Die Ganache gleichmäßig auf dem Mosaikkuchen verteilen.
- 5Den Kuchen mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen. Anschließend aus der Form lösen, in Scheiben schneiden und gut gekühlt servieren.
Wissenswertes
In der Türkei ist dieser Kühlschrankkuchen als „Mozaik Pasta“ ein Klassiker, der in vielen Familien zu Teegesellschaften serviert wird. In Deutschland kennt man ein ähnliches Prinzip vom „Kalten Hund“ aus Butterkeksen und Schokolade. Im Anschnitt ergeben die Keksstücke das typische Mosaikmuster.
Tipps & Variationen
- Die Kekse nur grob brechen, damit das Mosaik-Muster entsteht.
- Die Masse fest in die Form drücken.
- Über Nacht kühlen, dann lässt sich der Kuchen sauber schneiden.
- Mit einem in heißes Wasser getauchten Messer schneiden.
Häufige Fragen
Was ist ein Mosaikkuchen?
Ein Kühlschrankkuchen aus Keksstücken und Schokoladenmasse. Im Anschnitt entsteht ein Mosaik-Muster. In der Türkei ist er als Mozaik Pasta bekannt.
Wie lange hält er sich?
Im Kühlschrank etwa 1 Woche.
