Pfirsich-Cheesecake im Glas – cremig, fruchtig und ganz ohne Backen

Dieser Pfirsich-Cheesecake im Glas ist das perfekte Sommerdessert. Die Kombination aus cremigem Joghurt, sonnengereiften Pfirsichen und einem knusprigen Keks-Topping sorgt für echten Cheesecake-Genuss – ganz ohne Backofen und in wenigen Minuten zubereitet.

Zutaten

• Für 2 Portionen:
• • 250 g griechischer Joghurt (alternativ Skyr oder gut abgetropfter Naturjoghurt)
• • 1 kleiner reifer Pfirsich
• • 1 mittelgroße Nektarine (alternativ 1 weiterer Pfirsich)
• • 1 TL Flohsamenschalenpulver (alternativ 2 Blatt Gelatine oder 1 TL Speisestärke)
• • 1 EL Honig (alternativ Agavendicksaft oder Ahornsirup)
• Zum Garnieren:
• • Zerbröselte Butterkekse (alternativ Haferkekse)
• • Frische Pfirsich- oder Nektarinenscheiben

Zubereitung

• Den Pfirsich schälen, entkernen und grob würfeln. Zusammen mit dem Joghurt und dem Honig in einen Mixer geben und zu einer glatten, cremigen Masse pürieren. Anschließend das Flohsamenschalenpulver hinzufügen und nochmals kurz mixen, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
• Die Creme sofort auf zwei Dessertgläser verteilen, da sie bereits nach kurzer Zeit fester wird. Anschließend die Gläser für 30 bis 60 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Cheesecake-Creme ihre perfekte Konsistenz erhält.
• Vor dem Servieren die Butterkekse grob zerbröseln und über die Creme streuen. Mit frischen Pfirsich- oder Nektarinenscheiben garnieren und gut gekühlt genießen.