Desserts
Weiße Schokoladen-Pralinen mit Mandeln
Von Seyhan
Diese feinen Pralinen aus weißer Schokolade sind herrlich cremig, zart schmelzend und mit nur wenigen Zutaten im Handumdrehen zubereitet. Perfekt als kleines Dessert, zum Verschenken oder für die Kaffeetafel.
🔪 Vorbereitung: 25 Min.⏱ Garzeit: 5 Min.🍽 24 Portionen
Zutaten
- Für ca. 24 Pralinen
- 200 g weiße Schokolade
- 25 g Butter
- 125 g gemahlene Mandeln
- 75 ml Schlagsahne
- Einige Tropfen Vanilleextrakt (alternativ 1 Päckchen Vanillezucker)
- Zum Wälzen
- Gemahlene Mandeln oder Kokosraspeln (optional)
Zubereitung
- 1Die weiße Schokolade zusammen mit der Butter über einem heißen Wasserbad langsam schmelzen. Anschließend die Schlagsahne und den Vanilleextrakt hinzufügen und alles zu einer glatten, cremigen Masse verrühren.
- 2Etwa zwei Drittel der gemahlenen Mandeln unterheben und die Masse gründlich vermischen. Danach die Schüssel abdecken und mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
- 3Mit einem Teelöffel kleine Portionen abstechen und mit den Händen zu gleichmäßigen Kugeln formen. Die Pralinen anschließend in den restlichen gemahlenen Mandeln oder nach Belieben in Kokosraspeln wälzen und in kleine Pralinenförmchen setzen.
- 4Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren und gut gekühlt genießen.
Wissenswertes
Weiße Schokolade enthält keine Kakaomasse, sondern nur Kakaobutter, Zucker und Milch – deshalb ist sie so hell und mild. Sie kam in den 1930er-Jahren auf den Markt. Weil sie schnell überhitzt, sollte sie immer langsam über dem Wasserbad geschmolzen werden.
Tipps & Variationen
- Die weiße Schokolade nur langsam über dem Wasserbad schmelzen – sie verbrennt schneller als dunkle Schokolade.
- Die Masse mindestens 2 Stunden kühlen, bis sie sich gut formen lässt.
- Statt in Mandeln kannst du die Pralinen in Kokosraspeln oder Kakao wälzen.
- In Papierförmchen in einer Dose verpackt sind sie ein schönes Geschenk.
Häufige Fragen
Wie lange halten sich die Pralinen?
Im Kühlschrank etwa 1 Woche.
Kann ich Haselnüsse statt Mandeln nehmen?
Ja, gemahlene Haselnüsse geben einen kräftigeren, nussigen Geschmack.
