Zimtschnecken-Käsekuchen – unglaublich cremig mit knusprigem Zimt-Topping

Wenn Zimtschnecken auf cremigen Käsekuchen treffen, entsteht ein Dessert, dem man nur schwer widerstehen kann. Ein knuspriger Keksboden, eine samtige Cheesecake-Füllung und ein aromatischer Zimt-Swirl machen diesen Kuchen zum perfekten Highlight für die Kaffeetafel, Geburtstage oder besondere Anlässe.

Zutaten

• Für den Keksboden:
• • 250 g Butterkekse (alternativ Spekulatius)
• • 100 g Butter, geschmolzen
• Für die Käsekuchen-Füllung:
• • 450 g Magerquark
• • 750 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
• • 250 ml Schlagsahne
• • 3 Eier (Größe M)
• • 50 ml Sonnenblumenöl (alternativ Rapsöl)
• • 80 g Zucker
• • 1 Päckchen Vanillezucker
• • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• • 50 g Speisestärke
• Für den Zimt-Swirl:
• • 100 g weiche Butter
• • 100 g brauner Zucker
• • 2 EL Zimt
• • 2 EL Weizenmehl
• • Etwas Zimtzucker zum Bestreuen

Zubereitung

• Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen. Die Butterkekse fein zerbröseln, mit der geschmolzenen Butter vermengen und gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilen. Mit einem Löffel oder Glas gut festdrücken und die Form während der weiteren Vorbereitung in den Kühlschrank stellen.
• Für die Füllung Magerquark, Frischkäse, Schlagsahne, Eier, Sonnenblumenöl, Zucker und Vanillezucker miteinander verrühren, bis eine glatte Creme entsteht. Nicht länger als nötig rühren, damit nicht zu viel Luft in die Masse gelangt. Vanillepuddingpulver und Speisestärke hinzufügen und nur kurz unterrühren. Die Käsekuchenmasse anschließend gleichmäßig auf dem gekühlten Keksboden verteilen.
• Für den Zimt-Swirl die weiche Butter mit braunem Zucker, Zimt und Mehl zu einer cremigen Masse verrühren. Die Zimtmischung portionsweise auf der Käsekuchenfüllung verteilen und mit einem Holzspieß oder Messer vorsichtig einwirbeln, sodass ein schönes Marmormuster entsteht. Nach Belieben etwas Zimtzucker darüberstreuen.
• Den Zimtschnecken-Käsekuchen im vorgeheizten Backofen etwa 60 Minuten backen. Die Mitte darf am Ende der Backzeit noch leicht wackeln. Anschließend den Backofen ausschalten, die Ofentür einen Spalt öffnen und den Kuchen weitere 15 Minuten darin ruhen lassen.
• Den Kuchen zunächst vollständig bei Raumtemperatur auskühlen lassen und anschließend für mehrere Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen. Gut gekühlt lässt er sich besonders schön schneiden und entwickelt seine perfekte cremige Konsistenz.