Desserts
Weiße Schokoladen-Karamell-Fudge
Von Seyhan
Dieses weiße Schokoladen-Karamell-Fudge ist wunderbar cremig, herrlich süß und überraschend einfach gemacht. Weiße Schokolade trifft auf feine Karamellwirbel und ergibt kleine, zartschmelzende Stückchen, die perfekt zum Verschenken, für die Kaffeetafel oder als süße Nascherei zwischendurch sind. Ein Zuckerthermometer wird dafür nicht benötigt.
🔪 Vorbereitung: 10 Min.⏱ Garzeit: 10 Min.🍽 30 Portionen
Zutaten
- Für das Fudge
- 450 g weiße Schokolade
- 1 Dose gezuckerte Kondensmilch (ca. 397 g)
- 30 g Butter
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt (alternativ 1 Päckchen Vanillezucker)
- 100–120 g Karamellcreme oder Karamellsoße (alternativ Dulce de Leche)
Zubereitung
- 1Eine quadratische Form von etwa 20 × 20 cm mit Backpapier auslegen, sodass das Papier an den Seiten etwas übersteht. So lässt sich das Fudge später leichter aus der Form heben.
- 2Die weiße Schokolade grob hacken und zusammen mit der gezuckerten Kondensmilch, Butter und einer Prise Salz in einen Topf geben. Bei niedriger Hitze langsam erwärmen und dabei regelmäßig rühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen und eine glatte, cremige Masse entstanden ist. Die Mischung nicht kochen lassen.
- 3Den Topf vom Herd nehmen und den Vanilleextrakt unterrühren. Die Schokoladenmasse anschließend gleichmäßig in die vorbereitete Form geben und glatt streichen.
- 4Die Karamellcreme leicht erwärmen, falls sie zu fest ist, und portionsweise auf der Schokoladenmasse verteilen. Mit einem Holzspieß oder der Spitze eines Messers vorsichtig durch die Oberfläche ziehen, sodass dekorative Karamellwirbel entstehen. Nicht vollständig vermischen, damit das Marmormuster sichtbar bleibt.
- 5Das Fudge mindestens 3–4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen. Anschließend mithilfe des Backpapiers aus der Form heben und mit einem scharfen Messer in kleine Quadrate schneiden.
- 6Bis zum Servieren kühl aufbewahren.
Wissenswertes
Die Kombination aus Karamell und einer Prise Salz stammt aus der Bretagne in Frankreich, wo gesalzene Butter Tradition hat. Mit weißer Schokolade und Kondensmilch entsteht daraus ein Fudge, der ganz ohne Backofen gelingt.
Tipps & Variationen
- Die weiße Schokolade bei sehr niedriger Hitze schmelzen, sie brennt schnell an.
- Die Form mit überstehendem Backpapier auslegen, damit sich der Fudge leicht herausheben lässt.
- Mindestens 3 Stunden kühlen.
- Mit einer Prise Meersalz bestreut passt Karamell besonders gut.
Häufige Fragen
Wie lange hält sich Fudge?
Im Kühlschrank etwa 2 Wochen.
Ist Fudge ein gutes Geschenk?
Ja, in kleinen Würfeln und hübsch verpackt eignet er sich gut als Mitbringsel.
