San Sebastian Cheesecake – cremig, einfach und wie im Café

Außen herrlich karamellisiert, innen wunderbar cremig – genau so muss ein perfekter San Sebastian Cheesecake sein. Mit nur wenigen Zutaten gelingt dieser beliebte Käsekuchen ganz einfach zu Hause und schmeckt wie im Lieblingscafé.

Zutaten

• Für den Cheesecake:
• • 600 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
• • 200 ml Schlagsahne
• • 200 g Zucker
• • 3 Eier (Größe M)
• • 2 gehäufte EL Weizenstärke
• • 1 Päckchen Vanillezucker
• Nach Belieben:
• • Schokoladensoße
• • Frische Beeren
• • Beerensoße

Zubereitung

• Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine hitzebeständige Schüssel mit Wasser auf den Boden des Backofens stellen. Eine Springform (22 cm) mit Backpapier auslegen, sodass das Papier etwas über den Rand hinausragt.
• Den Frischkäse mit dem Zucker vorsichtig verrühren, bis eine glatte Creme entsteht. Dabei nicht zu lange oder zu kräftig rühren, damit die Masse nicht zu flüssig wird. Die Eier anschließend einzeln unterrühren und erst das nächste Ei hinzufügen, wenn das vorherige vollständig eingearbeitet ist.
• Nun die Schlagsahne, die Weizenstärke und den Vanillezucker hinzufügen und alles kurz zu einer glatten Masse verrühren. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und die Form mehrmals vorsichtig auf die Arbeitsfläche klopfen, damit eingeschlossene Luftblasen entweichen.
• Den Cheesecake auf der oberen Schiene des vorgeheizten Backofens etwa 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche kräftig gebräunt ist. Wer einen besonders cremigen Kern bevorzugt, kann die Backzeit etwas verkürzen. Je nach Backofen kann die ideale Backzeit leicht variieren.
• Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Anschließend die Springform nicht entfernen, sondern den Cheesecake über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Während des Abkühlens sinkt die Mitte leicht ein – genau das ist typisch für einen originalen San Sebastian Cheesecake.
• Vor dem Servieren nach Belieben mit Schokoladensoße, frischen Beeren oder einer fruchtigen Beerensoße garnieren.