Backen
Schneller Apfelkuchen aus dem Rührteig
Von Seyhan
Dieser Kuchen ist ein echter Klassiker für jeden Tag: schnell zusammengerührt, wunderbar saftig und voller Apfelgeschmack – perfekt, wenn es unkompliziert und richtig lecker sein soll.
🔪 Vorbereitung: 10 Min.⏱ Garzeit: 40 Min.🍽 12 Portionen
Zutaten
- 3 Äpfel (geschält, in feine Scheiben geschnitten)
- 3 Eier
- 150 g Zucker
- 150 g Mehl
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 100 ml Öl
- 100 ml Milch
- 1 TL Zimt (optional)
- etwas Butter (für die Form)
- Puderzucker (zum Bestäuben)
Zubereitung
- 1Zuerst den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Backform einfetten.
- 2Die Eier mit Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel cremig aufschlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
- 3Öl und Milch hinzufügen und gut verrühren.
- 4Mehl und Backpulver darübersieben und kurz unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- 5Etwa zwei Drittel der Apfelscheiben unter den Teig heben.
- 6Den Teig in die vorbereitete Form geben und die restlichen Apfelscheiben darauf verteilen.
- 7Nach Wunsch mit etwas Zimt bestreuen.
- 8Im vorgeheizten Ofen etwa 35–40 Minuten backen, bis der Kuchen goldgelb ist.
- 9Kurz abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Wissenswertes
Rührteige mit Öl statt Butter sind schnell gemacht, weil keine Butter schaumig geschlagen werden muss, und bleiben länger saftig. Apfelkuchen dieser Art gibt es in vielen Varianten – mit Apfelscheiben auf dem Teig oder unter den Teig gehoben.
Tipps & Variationen
- Die Eier mit dem Zucker mindestens 3–4 Minuten aufschlagen – die Luft in der Masse macht den Kuchen fluffig.
- Säuerliche Äpfel wie Boskoop oder Elstar geben dem Kuchen ein schönes Aroma und werden beim Backen schön weich.
- Die Apfelscheiben mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
- Variante: Eine Handvoll gehackte Walnüsse oder Rosinen unter den Teig mischen.
- Abgedeckt bleibt der Kuchen bei Raumtemperatur 2–3 Tage saftig.
Häufige Fragen
Welche Backform eignet sich?
Eine Springform mit 24–26 cm Durchmesser. In einer kleineren Form wird der Kuchen höher und braucht etwas länger.
Kann ich das Öl durch Butter ersetzen?
Ja, mit geschmolzener Butter wird der Kuchen aromatischer. Öl hält ihn dagegen länger saftig.
Wie lange muss der Kuchen backen?
Bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 35–40 Minuten. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob er durchgebacken ist.
