Biscoff-Bananenbrot mit Schokostückchen – Saftig, aromatisch und unglaublich lecker

Dieses Biscoff-Bananenbrot begeistert mit reifen Bananen, cremiger Biscoff-Creme und zart schmelzenden Schokostückchen. Saftig, herrlich aromatisch und mit einer knusprigen Biscoff-Kruste ist es perfekt zum Frühstück, Kaffee oder als süße Leckerei zwischendurch.

Zutaten

• 3 reife Bananen, zerdrückt
• 113 g Butter, geschmolzen
• 105 g Zucker
• 110 g brauner Zucker
• 250 g Weizenmehl (Type 405)
• 130 g Schmand (alternativ saure Sahne oder Crème fraîche)
• 130 g Biscoff-Creme (Cookie Butter)
• 30 g Biscoff-Kekse, zerbröselt
• 2 große Eier
• 2 TL Vanilleextrakt
• 1 TL Natron
• ¼ TL Salz
• 120 g Schokotropfen (alternativ Zartbitter- oder Vollmilchschokolade, grob gehackt)
• Optional
• Zusätzliche Biscoff-Kekse zum Bestreuen
• Extra Schokotropfen für die Oberfläche
• 1 TL Zimt
• Gehackte Walnüsse oder Pekannüsse
• Etwas geschmolzene Biscoff-Creme zum Servieren

Zubereitung

• Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform einfetten und mit Backpapier auslegen.
• Die Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel fein zerdrücken.
• Geschmolzene Butter, Zucker, braunen Zucker und die Eier hinzufügen und alles gründlich verrühren.
• Schmand, Vanilleextrakt und die Biscoff-Creme unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
• In einer separaten Schüssel Mehl, Natron und Salz vermischen.
• Die trockenen Zutaten zusammen mit den zerbröselten Biscoff-Keksen vorsichtig unter die feuchten Zutaten heben. Den Teig nur so lange verrühren, bis keine Mehlnester mehr sichtbar sind.
• Zum Schluss die Schokotropfen unterheben.
• Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glatt streichen. Nach Belieben mit zusätzlichen Schokotropfen und zerbröselten Biscoff-Keksen bestreuen.
• Das Bananenbrot zunächst 10 Minuten bei 220 °C backen. Anschließend die Backofentemperatur ohne Öffnen der Tür auf 175 °C reduzieren und das Brot weitere 45–55 Minuten backen.
• Falls die Oberfläche zu schnell bräunt, locker mit Alufolie abdecken.
• Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob das Bananenbrot fertig ist. Bleiben nur noch wenige feuchte Krümel am Stäbchen haften, kann es aus dem Ofen genommen werden.
• Das Bananenbrot etwa 15–20 Minuten in der Form abkühlen lassen und anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
• Tipp
• Für ein besonders saftiges Bananenbrot sollten möglichst reife Bananen mit brauner Schale verwendet werden. Am nächsten Tag schmeckt das Biscoff-Bananenbrot sogar noch aromatischer und bleibt mehrere Tage wunderbar saftig.