Zarte Kokos-Sahne-Kipferl – Mürbe, buttrig und einfach himmlisch

Diese Kokos-Sahne-Kipferl sind wunderbar zart, herrlich mürbe und zergehen förmlich auf der Zunge. Die feine Kokosnote, kombiniert mit echter Butter und Sahne, macht diese kleinen Kipferl zu einem echten Lieblingsgebäck – perfekt für die Keksdose, die Adventszeit oder einfach zum Nachmittagskaffee.

Zutaten

• 250 g Weizenmehl (Type 405)
• 100 g Speisestärke
• 50 g Zucker
• 5 Päckchen Vanillezucker
• 250 g Butter
• 170 g Kokosraspeln
• 1 EL Backpulver
• 10 EL Schlagsahne
• Zum Wälzen
• 50 g Zucker
• 4 Päckchen Vanillezucker
• Optional
• 1 Prise Salz
• 1 TL Vanilleextrakt
• Abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
• Weiße Schokolade zum Verzieren
• Extra Kokosraspeln zum Bestreuen

Zubereitung

• Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Die Butter schmelzen und einige Minuten abkühlen lassen.
• Mehl, Speisestärke, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Kokosraspeln in einer großen Schüssel gründlich vermischen.
• Die flüssige Butter und die Schlagsahne hinzufügen und alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.
• Den Teig 10–15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
• Anschließend kleine, etwa walnussgroße Portionen abnehmen und zu klassischen Kipferln formen.
• Die Kipferl mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech legen.
• Im vorgeheizten Backofen 18–20 Minuten backen, bis sie nur leicht goldgelb sind.
• Währenddessen Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel vermischen.
• Die noch warmen Kipferl vorsichtig in der Zucker-Vanillezucker-Mischung wenden.
• Anschließend vollständig auskühlen lassen. Direkt nach dem Backen sind sie noch weich, erhalten beim Auskühlen jedoch ihre typisch mürbe Konsistenz.
• Tipp
• Die Kokos-Sahne-Kipferl schmecken nach ein bis zwei Tagen sogar noch besser, da sie dann besonders zart und aromatisch werden. In einer gut verschlossenen Keksdose bleiben sie mehrere Wochen frisch.