Kokos-Sahne-Kipferl
Backen

Kokos-Sahne-Kipferl

Von Seyhan

Diese Kokos-Sahne-Kipferl sind wunderbar zart, herrlich mürbe und zergehen förmlich auf der Zunge. Die feine Kokosnote, kombiniert mit echter Butter und Sahne, macht diese kleinen Kipferl zu einem echten Lieblingsgebäck – perfekt für die Keksdose, die Adventszeit oder einfach zum Nachmittagskaffee.

🔪 Vorbereitung: 30 Min.⏱ Garzeit: 20 Min.🍽 40 Portionen

Zutaten

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Die Butter schmelzen und einige Minuten abkühlen lassen.
  3. Mehl, Speisestärke, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Kokosraspeln in einer großen Schüssel gründlich vermischen.
  4. Die flüssige Butter und die Schlagsahne hinzufügen und alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.
  5. Den Teig 10–15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  6. Anschließend kleine, etwa walnussgroße Portionen abnehmen und zu klassischen Kipferln formen.
  7. Die Kipferl mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech legen.
  8. Im vorgeheizten Backofen 18–20 Minuten backen, bis sie nur leicht goldgelb sind.
  9. Währenddessen Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel vermischen.
  10. Die noch warmen Kipferl vorsichtig in der Zucker-Vanillezucker-Mischung wenden.
  11. Anschließend vollständig auskühlen lassen. Direkt nach dem Backen sind sie noch weich, erhalten beim Auskühlen jedoch ihre typisch mürbe Konsistenz.
Tipp

Die Kokos-Sahne-Kipferl schmecken nach ein bis zwei Tagen sogar noch besser, da sie dann besonders zart und aromatisch werden. In einer gut verschlossenen Keksdose bleiben sie mehrere Wochen frisch.

Wissenswertes

Kipferl ist das österreichische und bayerische Wort für ein Gebäck in Hörnchenform. Am bekanntesten sind die Vanillekipferl, die in der Weihnachtsbäckerei nicht fehlen dürfen. Diese Variante mit Kokosraspeln und Sahne ist besonders mürbe.

Tipps & Variationen

Häufige Fragen

Wie lange halten sich die Kipferl?

In einer gut schließenden Dose 2–3 Wochen.

Kann ich Kokosöl statt Butter nehmen?

Ja, das verstärkt den Kokosgeschmack. Die Kipferl werden etwas fester.

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