Zitronen-Plätzchen mit weißer Schokolade – herrlich saftig und unwiderstehlich cremig

Diese saftigen Zitronen-Plätzchen mit weißer Schokolade sind wunderbar weich, herrlich aromatisch und zergehen förmlich auf der Zunge. Durch die feine Zitronennote und die cremige Milchfüllung werden sie zu einem besonderen Dessert, das zu jeder Jahreszeit begeistert.

Zutaten

• Für den Teig:
• • 125 g weiche Butter
• • 100 ml Sonnenblumenöl
• • 1 Ei
• • 60 g Puderzucker
• • 1 Päckchen Vanillezucker
• • 1 Päckchen Backpulver
• • 1 EL fein abgeriebene Bio-Zitronenschale
• • ca. 360 g Weizenmehl
• Für den Milchsud:
• • 400 ml Milch
• • 100 g weiße Schokolade
• • 2 EL Zucker
• • 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
• • 1 TL fein abgeriebene Bio-Zitronenschale
• Zum Verzieren:
• • Geschmolzene weiße Schokolade
• • Fein geriebene Zitronenschale
• • Weiße Schokoladenstückchen

Zubereitung

• Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Butter, Sonnenblumenöl, Ei, Puderzucker, Vanillezucker und die geriebene Zitronenschale miteinander verrühren. Backpulver und das Mehl nach und nach hinzufügen und zu einem weichen, geschmeidigen Teig verkneten.
• Aus dem Teig etwas größere als walnussgroße Kugeln formen und mit etwas Abstand auf das Backblech legen. Die Plätzchen etwa 15–18 Minuten backen, bis sie leicht goldgelb sind. Sie sollten dabei möglichst hell bleiben, damit sie schön weich werden.
• Für den Milchsud die Milch erwärmen, ohne sie zum Kochen zu bringen. Die weiße Schokolade darin vollständig schmelzen lassen. Zucker, Zitronensaft und die fein geriebene Zitronenschale hinzufügen und alles gut verrühren.
• Die Plätzchen einige Minuten abkühlen lassen und anschließend nebeneinander in eine Auflaufform legen. Den lauwarmen Milchsud gleichmäßig darüber gießen und die Plätzchen etwa 20–30 Minuten ruhen lassen, damit sie die Flüssigkeit vollständig aufnehmen.
• Zum Schluss mit geschmolzener weißer Schokolade verzieren und mit etwas Zitronenschale sowie weißen Schokoladenstückchen dekorieren. Vor dem Servieren die Plätzchen für etwa eine Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen. So werden sie besonders saftig und entwickeln ihr volles Aroma.