Zitronen-Plätzchen mit weißer Schokolade

1. 1Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Butter, Sonnenblumenöl, Ei, Puderzucker, Vanillezucker und die geriebene Zitronenschale miteinander verrühren. Backpulver und das Mehl nach und nach hinzufügen und zu einem weichen, geschmeidigen Teig verkneten.
2. 2Aus dem Teig etwas größere als walnussgroße Kugeln formen und mit etwas Abstand auf das Backblech legen. Die Plätzchen etwa 15–18 Minuten backen, bis sie leicht goldgelb sind. Sie sollten dabei möglichst hell bleiben, damit sie schön weich werden.
3. 3Für den Milchsud die Milch erwärmen, ohne sie zum Kochen zu bringen. Die weiße Schokolade darin vollständig schmelzen lassen. Zucker, Zitronensaft und die fein geriebene Zitronenschale hinzufügen und alles gut verrühren.
4. 4Die Plätzchen einige Minuten abkühlen lassen und anschließend nebeneinander in eine Auflaufform legen. Den lauwarmen Milchsud gleichmäßig darüber gießen und die Plätzchen etwa 20–30 Minuten ruhen lassen, damit sie die Flüssigkeit vollständig aufnehmen.
5. 5Zum Schluss mit geschmolzener weißer Schokolade verzieren und mit etwas Zitronenschale sowie weißen Schokoladenstückchen dekorieren. Vor dem Servieren die Plätzchen für etwa eine Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen. So werden sie besonders saftig und entwickeln ihr volles Aroma.

Wie lange halten sich die Plätzchen?

In einer Dose etwa 2 Wochen.

Kann ich Limetten verwenden?

Ja, Limettenabrieb gibt eine frischere, leicht herbe Note.