Backen

Blaubeerkuchen vom Blech mit Sahnehaube

Name: Blaubeerkuchen vom Blech mit Sahnehaube
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 20 Portionen
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 125 g Mehl; 125 g Speisestärke; 1 Päckchen Backpulver; 250 g Puderzucker; 2 Päckchen Vanillezucker; 5 Eier; 250 ml Sonnenblumenöl; 100 g Schlagsahne; 2 Gläser Heidelbeeren (abgetropft); 500 ml Heidelbeersaft; 5 Päckchen Vanillepuddingpulver; 800 ml Schlagsahne; 3 Päckchen Sahnesteif; 2 Päckchen Vanillezucker; 100 ml Vanillesoße; 50 g Zartbitterschokolade

Von Seyhan

Saftiger Boden, fruchtige Heidelbeerschicht und eine luftige Sahnehaube mit feinem Topping – ein Blechkuchen für Geburtstage und die Kaffeetafel.

🔪 Vorbereitung: 30 Min.⏱ Garzeit: 30 Min.🍽 20 Portionen

Zutaten

Für den Boden
125 g Mehl
125 g Speisestärke
1 Päckchen Backpulver
250 g Puderzucker
2 Päckchen Vanillezucker
5 Eier
250 ml Sonnenblumenöl
100 g Schlagsahne
Für die Fruchtschicht
2 Gläser Heidelbeeren (abgetropft)
500 ml Heidelbeersaft
5 Päckchen Vanillepuddingpulver
Für die Sahneschicht
800 ml Schlagsahne
3 Päckchen Sahnesteif
2 Päckchen Vanillezucker
Für das Topping
100 ml Vanillesoße
50 g Zartbitterschokolade

Zubereitung

Als erstes den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Danach alle Zutaten für den Teig in einer Schüssel zu einem glatten Teig verrühren.
Den Teig auf das Blech geben, glatt streichen und etwa 25 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
Nun die Heidelbeeren abtropfen lassen und den Saft auffangen.
Den Pudding mit dem Heidelbeersaft nach Packungsanleitung kochen und die Heidelbeeren unterheben.
Die noch warme Masse gleichmäßig auf dem Kuchenboden verteilen und etwa 30 Minuten kaltstellen.
Jetzt die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen und auf dem Kuchen verstreichen.
Mit einem Löffel kleine Vertiefungen in die Sahne drücken und etwas Vanillesoße hineingeben.
Zum Schluss die geschmolzene Schokolade darüber träufeln.
Den Kuchen nochmals kaltstellen, dann in Stücke schneiden und servieren.

Wissenswertes

Bei Heidelbeeren unterscheidet man Waldheidelbeeren, die innen blau sind und stark färben, und Kulturheidelbeeren mit hellem Fruchtfleisch. In Deutschland haben sie von Juli bis September Saison. Für Blechkuchen eignen sich auch Heidelbeeren aus dem Glas.

Tipps & Variationen

Die Heidelbeeren aus dem Glas sehr gut abtropfen lassen und den Saft zum Andicken verwenden.
Den Boden vollständig abkühlen lassen, bevor die Fruchtschicht daraufkommt.
Die Sahne mit Sahnesteif aufschlagen, damit sie auf dem Blech stabil bleibt.
Statt Heidelbeeren passen auch Kirschen.