Backen

Nusszopf mit Zuckerguss

Name: Nusszopf mit Zuckerguss
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 80 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 400 g Mehl; 25 g frische Hefe; 125 ml Milch; 60 g Butter; 40 g Zucker; 1 Ei; 100 g Haselnüsse (gemahlen); 50 g Zucker; 40 g Semmelbrösel; 120 ml Milch; 1 Prise Zimt; 100 g Puderzucker; 2–3 EL Milch oder Zitronensaft

Von Seyhan

Hefezopf mit einer saftigen Füllung aus gemahlenen Haselnüssen, Zucker, Semmelbröseln und einem Hauch Zimt, der Länge nach aufgeschnitten und verdreht, sodass die Nussschichten sichtbar bleiben. Nach dem Backen mit einem einfachen Zuckerguss überzogen – ideal zum Frühstück oder Nachmittagskaffee.

🔪 Vorbereitung: 40 Min.⏱ Garzeit: 40 Min.🍽 12 Portionen

Zutaten

Für den Hefeteig
400 g Mehl
25 g frische Hefe
125 ml Milch
60 g Butter
40 g Zucker
1 Ei
Für die Füllung
100 g Haselnüsse (gemahlen)
50 g Zucker
40 g Semmelbrösel
120 ml Milch
1 Prise Zimt
Für den Guss
100 g Puderzucker
2–3 EL Milch oder Zitronensaft

Zubereitung

Als erstes alle Zutaten für den Hefeteig zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.
Den Teig abdecken und etwa 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sichtbar aufgegangen ist.
In der Zwischenzeit die Zutaten für die Füllung gut miteinander vermischen.
Nun den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen.
Die Nussfüllung gleichmäßig darauf verstreichen.
Den Teig von der langen Seite her aufrollen und die Rolle längs halbieren.
Die beiden Stränge vorsichtig miteinander verdrehen, sodass die Schichten sichtbar bleiben.
Optional kannst du den Zopf direkt auf ein Backblech legen oder in eine Kastenform geben.
Im vorgeheizten Ofen bei 190 °C etwa 30–40 Minuten backen, bis der Zopf goldbraun ist.
Nach dem Backen kurz abkühlen lassen.
Zum Schluss den Zuckerguss anrühren und locker über den noch leicht warmen Zopf träufeln.

Wissenswertes

Hefezöpfe haben im deutschsprachigen Raum eine lange Tradition, besonders zu Ostern. Der Nusszopf wird mit einer Füllung aus gemahlenen Haselnüssen gerollt und dann geflochten – so entsteht im Anschnitt ein schönes Muster.

Tipps & Variationen

Alle Zutaten für den Hefeteig sollten Zimmertemperatur haben, dann geht der Teig besser auf.
Die Füllung nicht zu flüssig anrühren, sonst läuft sie beim Flechten heraus.
Den Zopf vor dem Backen noch einmal 15 Minuten gehen lassen.
Den Zuckerguss erst auf den abgekühlten Zopf geben.