Diese Berliner Schrippen sind wie vom Bäcker – knusprig, luftig & einfach genial
Außen goldbraun und knusprig, innen weich und locker – diese Brötchen machen wirklich süchtig. Meine lieben, wenn euch das Rezept gefällt, hinterlasst gerne einen Kommentar!
Zutaten
550 g Weizenmehl (Type 550)
40 g frische Hefe
1 TL Zucker
1 TL Salz
150
200 ml Wasser (nach Bedarf)
10 g Butter
Zubereitung
Als erstes Mehl in eine große Schüsse
Danach Zucker, Salz, Milch, Wasser und Butter hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Hefeteig verkneten.
Den Teig so lange kneten, bis er sich vom Schüsselrand löst.
Nun den Teig abdecken und etwa 30 Mi
Anschließend den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, k
Jetzt zu einer Rolle formen und in etwa 15 gleich große Stücke
Die Stücke zu länglichen Brötchen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Kurz ruhen lassen, dann mit Wasser bestreichen.
Im vorgeheizten Ofen bei 240 °C etwa 15–20 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Tipp: Für extra Kruste vor dem Backen eine Tasse Wasser in den Ofen geben – so entsteht Dampf und die Schrippen werden besonders knusprig.
