Selterskuchen vom Blech – unfassbar locker, saftig & immer wieder gebacken

Dieser Kuchen ist ein echter Geheimtipp: dank Sprudelwasser super luftig, herrlich weich und so schnell gemacht, dass er ständig auf dem Tisch landet. Meine lieben, wenn euch das Rezept gefällt, hinterlasst gerne einen Kommentar!

Zutaten

• 150 ml Sonnenblumenöl
• 350 g Weizenmehl (Typ 405)
• 4 Eier
• 200 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Päckchen Backpulper
• 250 ml Sprudelwasser
• Für den Guss:
• 200 g Puderzucker
• 4 EL Zitronensaft oder Wasser
• 2–3 EL Zuckerstreusel

Zubereitung

• Zuerst den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Eier, Zucker, Vanillezucker und Öl mehrere Minuten schaumig schlagen, bis die Masse schön hell und luftig ist.
• Mehl und Backpulver vermischen und unter die Masse rühren.
• Das Sprudelwasser vorsichtig unterheben, damit der Teig besonders locker bleibt.
• Den Teig gleichmäßig auf das Blech streichen.
• Im vorgeheizten Ofen etwa 25–30 Minuten backen, bis der Kuchen goldgelb ist.
• Den Kuchen vollständig auskühlen lassen.
• Für den Guss den Puderzucker mit Zitronensaft oder Wasser glatt rühren und gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.
• Mit bunten Zuckerstreuseln bestreuen, trocknen lassen und in Stücke schneiden.