Backen
Thunfisch-Blätterteigtaschen mit Käse
Von Seyhan
Blätterteigtaschen mit einer Füllung aus Thunfisch, Frischkäse, Zitronensaft und Zwiebel, bestreut mit Cheddar und im Ofen in 25 Minuten goldbraun gebacken. Ein schnelles Rezept aus Vorratszutaten – als Snack, leichtes Mittagessen oder Fingerfood für Gäste.
🔪 Vorbereitung: 15 Min.⏱ Garzeit: 25 Min.🍽 4 Portionen
Zutaten
- 1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal (ca. 275 g, rechteckig)
- 2 Dosen Thunfisch im eigenen Saft (je ca. 140 g Abtropfgewicht), gut abgetropft
- 100 g geriebener Cheddar
- 2 EL Frischkäse oder Crème fraîche (ca. 40 g)
- 1 kleine Zwiebel (ca. 50 g), fein gehackt (optional)
- 1 TL Zitronensaft
- ¼ TL Salz
- ¼ TL Pfeffer
- 1 Ei zum Bestreichen
- Optional
- ½ rote Paprika (ca. 80 g), sehr fein gewürfelt
- Zum Garnieren
- frische Petersilie oder Schnittlauch, gehackt
Zubereitung
- 1Als erstes den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- 2Danach den gut abgetropften Thunfisch in eine Schüssel geben und mit Frischkäse oder Crème fraîche, Zitronensaft und nach Wunsch der fein gehackten Zwiebel und den Paprikawürfeln vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, bis eine cremige, würzige Masse entsteht.
- 3Nun den Blätterteig ausrollen und in 4 gleich große Rechtecke schneiden.
- 4Jetzt jeweils 1–2 Esslöffel der Thunfischmasse mittig auf jedes Rechteck geben und mit etwas geriebenem Cheddar bestreuen.
- 5Die Ränder leicht mit Wasser befeuchten, die Teigstücke zu Taschen oder Päckchen zusammenklappen und die Ränder gut andrücken.
- 6Anschließend die Teigtaschen auf das Backblech legen, mit verquirltem Ei bestreichen und nach Belieben mit etwas Käse bestreuen.
- 7Im vorgeheizten Ofen etwa 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- 8Zum Schluss mit frischen Kräutern garnieren und am besten warm servieren.
Wissenswertes
Teigtaschen mit Thunfisch sind klassische Vorratsküche: Dosenthunfisch, Frischkäse und Blätterteig aus dem Kühlregal hat man oft im Haus. In Spanien kennt man ähnliche Teigtaschen als Empanadillas de Atún, in der Türkei füllt man Börek gern mit Thunfisch. Blätterteig eignet sich besonders gut, weil er beim Backen aufgeht und knusprig wird, während die cremige Füllung saftig bleibt. Der Zitronensaft hebt den Fischgeschmack, der Cheddar sorgt für eine würzige, goldbraune Kruste.
Tipps & Variationen
- Den Thunfisch sehr gut abtropfen lassen und eventuell mit einer Gabel ausdrücken, damit die Füllung nicht wässrig wird.
- Die Taschen auf der Oberseite mit einer Gabel ein paar Mal einstechen, damit der Dampf entweichen kann.
- Ein paar gehackte Kapern oder Oliven geben der Füllung eine mediterrane Note.
- Als Fingerfood aus dem Teig kleine Dreiecke formen.
- Am besten warm servieren. Reste im Ofen kurz aufbacken – in der Mikrowelle wird der Blätterteig weich.
Häufige Fragen
Kann ich die Taschen kalt essen?
Ja, sie schmecken auch kalt gut und eignen sich deshalb für Picknick oder Lunchbox.
Welcher Käse passt statt Cheddar?
Gouda, Emmentaler oder Mozzarella schmelzen ebenfalls gut.
Wie lange müssen die Taschen backen?
Bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 20–25 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Kann ich Thunfisch in Öl verwenden?
Ja, dann besonders gut abtropfen lassen und eventuell etwas weniger Frischkäse nehmen, damit die Füllung nicht zu fettig wird.
Kann ich die Taschen vorbereiten?
Ja, ungebacken auf dem Blech abgedeckt bis zu 1 Tag im Kühlschrank lagern oder einfrieren. Gefroren etwa 5 Minuten länger backen.
