Backen

Maulwurf-Muffins

Name: Maulwurf-Muffins
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 100 g Butter (weich); 100 g Zucker; 2 Eier; 120 ml Milch; 180 g Mehl; 2 EL Backkakao; 1 TL Backpulver; 1 TL Vanillezucker; 1 Prise Salz; 2–3 Bananen; 250 ml Schlagsahne; 1 Päckchen Sahnesteif; 1 TL Vanillezucker; 50 g Zartbitterschokolade (geraspelt oder geschmolzen); Etwas Puderzucker

Von Seyhan

Der Klassiker in Mini: saftiger Schokoteig, süße Banane und eine luftige Sahnehaube – genau wie das Original, nur noch besser portioniert.

🔪 Vorbereitung: 30 Min.⏱ Garzeit: 25 Min.🍽 12 Portionen

Zutaten

Für den Teig
100 g Butter (weich)
100 g Zucker
2 Eier
120 ml Milch
180 g Mehl
2 EL Backkakao
1 TL Backpulver
1 TL Vanillezucker
1 Prise Salz
Für Füllung & Topping
2–3 Bananen
250 ml Schlagsahne
1 Päckchen Sahnesteif
1 TL Vanillezucker
50 g Zartbitterschokolade (geraspelt oder geschmolzen)
Etwas Puderzucker

Zubereitung

Als erstes Butter und Zucker cremig verrühren, bis die Masse hell und luftig ist.
Danach die Eier einzeln unterrühren und anschließend die Milch hinzufügen.
Nun Mehl, Kakao, Backpulver, Vanillezucker und Salz vermischen und vorsichtig unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
Den Teig gleichmäßig auf 12 Muffinförmchen verteilen.
Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C etwa 20–25 Minuten backen und anschließend vollständig auskühlen lassen.
Jetzt mit einem Teelöffel kleine Mulden in die Mitte der Muffins aushöhlen und die Krümel beiseitelegen.
Die Bananen in Stücke schneiden und jeweils etwas davon in die Mulden geben.
Nun die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen.
Die Sahne kuppelförmig auf die Muffins setzen.
Anschließend die Muffins mit den Kuchenkrümeln bestreuen, sodass die typische „Maulwurf“-Optik entsteht.
Zum Schluss mit etwas geschmolzener oder geraspelter Schokolade verzieren und leicht mit Puderzucker bestäuben.

Wissenswertes

Maulwurf-Muffins sind die Mini-Version des Maulwurfkuchens: Schokoladenteig, Bananen und Sahne, bedeckt mit Kuchenkrümeln. Als Muffins lassen sie sich leichter portionieren und sind auf Kindergeburtstagen besonders praktisch.

Tipps & Variationen

Die Muffins vollständig abkühlen lassen, bevor sie ausgehöhlt werden.
Die Bananen erst kurz vor dem Füllen schneiden, damit sie nicht braun werden.
Die ausgehöhlten Muffin-Stücke zerbröseln und als „Maulwurfshügel“ auf die Sahne streuen.
Die Sahne mit Sahnesteif aufschlagen, damit sie stabil bleibt.