Cremige Bauern-Suppe mit Bratwurst und Kartoffeln – herzhaft, sättigend und einfach

Diese deftige Bauern-Suppe ist genau das Richtige für gemütliche Tage. Bratwurst, Kartoffeln und viel Gemüse ergeben eine wunderbar sämige Suppe, die angenehm sättigt und unkompliziert in nur einem Topf zubereitet wird. Perfekt als herzhaftes Mittag- oder Abendessen für die ganze Familie.

Zutaten

• Für die Bauern-Suppe:
• • 400 g Bratwurst
• • 2 Stangen Lauch
• • 250 g Champignons
• • 2 Paprika, rot oder gelb
• • 2 Möhren
• • 4 mittelgroße Kartoffeln, ca. 600 g
• • ca. 1 Liter Wasser (alternativ Gemüse- oder Fleischbrühe für mehr Würze)
• • Salz nach Geschmack
• • Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Nach Belieben:
• • 100–150 ml Kochsahne für eine besonders cremige Suppe
• • 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• • Frische Petersilie zum Servieren

Zubereitung

• Kartoffeln und Möhren schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Lauch gründlich waschen und in Ringe schneiden. Paprika entkernen und würfeln. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
• Die Bratwurst in etwa 1–2 cm dicke Scheiben schneiden und in einem großen Topf ohne zusätzliches Fett rundherum kräftig anbraten. Falls die Bratwurst sehr mager ist, kann etwas Sonnenblumenöl hinzugefügt werden.
• Kartoffeln und Möhren zur Bratwurst geben und etwa 5 Minuten mitbraten. Anschließend Champignons und Paprika hinzufügen und weitere 3–4 Minuten anbraten. Zum Schluss den Lauch dazugeben und kurz mitdünsten.
• So viel Wasser oder Brühe angießen, dass das Gemüse gut bedeckt ist. Alles einmal aufkochen und anschließend bei mittlerer Hitze etwa 20–25 Minuten köcheln lassen, bis Kartoffeln und Möhren weich sind.
• Einige Kartoffelstücke direkt im Topf mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Dadurch bindet die enthaltene Stärke die Flüssigkeit und die Suppe wird auf natürliche Weise schön cremig.
• Wer eine noch cremigere Bauern-Suppe möchte, kann jetzt 100–150 ml Kochsahne einrühren. Mit Salz, schwarzem Pfeffer und nach Belieben etwas Paprikapulver abschmecken und weitere 2–3 Minuten sanft köcheln lassen.
• Die Bauern-Suppe heiß servieren und nach Wunsch mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.