Suppen

Bauernsuppe mit Bratwurst und Kartoffeln

Name: Bauernsuppe mit Bratwurst und Kartoffeln
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 400 g Bratwurst; 2 Stangen Lauch; 250 g Champignons; 2 Paprika, rot oder gelb; 2 Möhren; 4 mittelgroße Kartoffeln, ca. 600 g; ca. 1 Liter Wasser (alternativ Gemüse- oder Fleischbrühe für mehr Würze); Salz nach Geschmack; Schwarzer Pfeffer nach Geschmack; 100–150 ml Kochsahne für eine besonders cremige Suppe; 1 TL Paprikapulver, edelsüß; Frische Petersilie zum Servieren

Von Seyhan

Diese deftige Bauern-Suppe ist genau das Richtige für gemütliche Tage. Bratwurst, Kartoffeln und viel Gemüse ergeben eine wunderbar sämige Suppe, die angenehm sättigt und unkompliziert in nur einem Topf zubereitet wird. Perfekt als herzhaftes Mittag- oder Abendessen für die ganze Familie.

🔪 Vorbereitung: 20 Min.⏱ Garzeit: 35 Min.🍽 4 Portionen

Zutaten

Für die Bauern-Suppe
400 g Bratwurst
2 Stangen Lauch
250 g Champignons
2 Paprika, rot oder gelb
2 Möhren
4 mittelgroße Kartoffeln, ca. 600 g
ca. 1 Liter Wasser (alternativ Gemüse- oder Fleischbrühe für mehr Würze)
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Nach Belieben
100–150 ml Kochsahne für eine besonders cremige Suppe
1 TL Paprikapulver, edelsüß
Frische Petersilie zum Servieren

Zubereitung

Kartoffeln und Möhren schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Lauch gründlich waschen und in Ringe schneiden. Paprika entkernen und würfeln. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
Die Bratwurst in etwa 1–2 cm dicke Scheiben schneiden und in einem großen Topf ohne zusätzliches Fett rundherum kräftig anbraten. Falls die Bratwurst sehr mager ist, kann etwas Sonnenblumenöl hinzugefügt werden.
Kartoffeln und Möhren zur Bratwurst geben und etwa 5 Minuten mitbraten. Anschließend Champignons und Paprika hinzufügen und weitere 3–4 Minuten anbraten. Zum Schluss den Lauch dazugeben und kurz mitdünsten.
So viel Wasser oder Brühe angießen, dass das Gemüse gut bedeckt ist. Alles einmal aufkochen und anschließend bei mittlerer Hitze etwa 20–25 Minuten köcheln lassen, bis Kartoffeln und Möhren weich sind.
Einige Kartoffelstücke direkt im Topf mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Dadurch bindet die enthaltene Stärke die Flüssigkeit und die Suppe wird auf natürliche Weise schön cremig.
Wer eine noch cremigere Bauern-Suppe möchte, kann jetzt 100–150 ml Kochsahne einrühren. Mit Salz, schwarzem Pfeffer und nach Belieben etwas Paprikapulver abschmecken und weitere 2–3 Minuten sanft köcheln lassen.
Die Bauern-Suppe heiß servieren und nach Wunsch mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.

Wissenswertes

Bauernsuppen und Eintöpfe stehen für die einfache, sättigende Landküche: Gemüse der Saison, Kartoffeln und etwas Wurst wurden in einem Topf gegart und reichten für die ganze Familie. Mit Bratwurst wird die Suppe besonders herzhaft.