Eiersalat mit Schmand und Senf
Salate

Eiersalat mit Schmand und Senf

Von Seyhan

Dieser cremige Eiersalat ist im Handumdrehen zubereitet und schmeckt hervorragend auf frischem Brot, knusprigen Brötchen oder als Beilage zum Frühstück und Brunch. Mit wenigen Zutaten entsteht ein klassischer Brotaufstrich, der einfach immer gelingt.

🔪 Vorbereitung: 10 Min.⏱ Garzeit: 10 Min.🍽 4 Portionen

Zutaten

Zubereitung

  1. Die hartgekochten Eier schälen und mit einer Gabel grob zerdrücken oder in kleine Würfel schneiden.
  2. Die weiche Butter zusammen mit Schmand und Senf in einer Schüssel cremig verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
  3. Die Zwiebel fein würfeln und unter die Creme mischen. Wer möchte, kann jetzt auch etwas Zitronensaft oder fein gewürfelte Gewürzgurken hinzufügen.
  4. Die Eier vorsichtig unterheben, damit die Stückchen erhalten bleiben und der Eiersalat seine angenehme Konsistenz behält.
  5. Mit Salz, Pfeffer und nach Belieben etwas Paprikapulver abschmecken.
  6. Den Eiersalat vor dem Servieren etwa 15–30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen optimal entfalten.
  7. Nach Belieben mit frisch gehacktem Schnittlauch, Petersilie oder Kresse garnieren und gut gekühlt servieren.
Tipp

Am besten schmeckt Eiersalat auf frischen Brötchen, Bauernbrot oder Vollkornbrot. Gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahrt bleibt er bis zu 2 Tage frisch.

Wissenswertes

Eiersalat ist ein fester Bestandteil der deutschen Brotzeit und vieler Buffets. Je nach Region wird er mit Mayonnaise, Schmand oder Joghurt angemacht; in den USA kennt man ihn vor allem als „Egg Salad Sandwich“. Senf und Zwiebeln geben ihm Würze.

Tipps & Variationen

Häufige Fragen

Wie lange hält sich Eiersalat?

Gut gekühlt 1–2 Tage.

Kann ich die Butter weglassen?

Ja, dann etwas mehr Schmand oder Mayonnaise verwenden.

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