Cremiger Eiersalat in 5 Minuten – Einfach, würzig und herrlich lecker

Dieser cremige Eiersalat ist im Handumdrehen zubereitet und schmeckt hervorragend auf frischem Brot, knusprigen Brötchen oder als Beilage zum Frühstück und Brunch. Mit wenigen Zutaten entsteht ein klassischer Brotaufstrich, der einfach immer gelingt.

Zutaten

• 5 hartgekochte Eier
• 1–2 EL Schmand (alternativ Crème fraîche oder Mayonnaise)
• 50 g weiche Butter
• 1 kleine Zwiebel
• 1 TL mittelscharfer Senf
• Salz
• Schwarzer Pfeffer
• Optional
• Frischer Schnittlauch
• Frische Petersilie
• 1 TL Zitronensaft
• Gewürzgurken, fein gewürfelt
• Eine Prise Paprikapulver edelsüß
• Kresse zum Garnieren

Zubereitung

• Die hartgekochten Eier schälen und mit einer Gabel grob zerdrücken oder in kleine Würfel schneiden.
• Die weiche Butter zusammen mit Schmand und Senf in einer Schüssel cremig verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
• Die Zwiebel fein würfeln und unter die Creme mischen. Wer möchte, kann jetzt auch etwas Zitronensaft oder fein gewürfelte Gewürzgurken hinzufügen.
• Die Eier vorsichtig unterheben, damit die Stückchen erhalten bleiben und der Eiersalat seine angenehme Konsistenz behält.
• Mit Salz, Pfeffer und nach Belieben etwas Paprikapulver abschmecken.
• Den Eiersalat vor dem Servieren etwa 15–30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen optimal entfalten.
• Nach Belieben mit frisch gehacktem Schnittlauch, Petersilie oder Kresse garnieren und gut gekühlt servieren.
• Tipp
• Am besten schmeckt Eiersalat auf frischen Brötchen, Bauernbrot oder Vollkornbrot. Gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahrt bleibt er bis zu 2 Tage frisch.