Salate
Cremiges Salatdressing wie im Restaurant – Schnell, würzig und vielseitig
Von Seyhan
Mit diesem cremigen Salatdressing schmeckt jeder Salat wie im Restaurant. Die ausgewogene Kombination aus Joghurt, Schmand, Senf und weißem Balsamico sorgt für ein herrlich würziges Aroma. Das Dressing ist in wenigen Minuten zubereitet und lässt sich mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahren.
🔪 Vorbereitung: 10 Min.⏱ Garzeit: 2 Min.🍽 20 Portionen
Zutaten
- 200 ml neutrales Pflanzenöl
- 200 ml weißer Balsamicoessig
- 200 ml Gemüsebrühe
- 50 g Zucker
- 20 g Salz
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- 200 g Schmand (alternativ saure Sahne)
- 200 g Naturjoghurt
- 60 g mittelscharfer Senf
- 1 TL getrocknete Salatkräuter
- Optional
- 1 Knoblauchzehe, fein gerieben
- 1 TL Honig
- 1 TL Zitronensaft
- Frisch gehackter Schnittlauch
- Frisch gehackte Petersilie
- Eine Prise Paprikapulver edelsüß
Zubereitung
- Essig, Pflanzenöl, Gemüsebrühe, Zucker und Salz in einen Topf geben und unter gelegentlichem Rühren 1–2 Minuten leicht köcheln lassen.
- Die Mischung anschließend vom Herd nehmen und einige Minuten abkühlen lassen.
- Schmand, Naturjoghurt, Senf, Pfeffer und die getrockneten Salatkräuter hinzufügen. Wer möchte, kann zusätzlich Knoblauch, Honig oder Zitronensaft ergänzen.
- Alle Zutaten mit einem Stabmixer zu einem glatten, cremigen Dressing pürieren.
- Das fertige Dressing in saubere Flaschen oder Schraubgläser füllen und vollständig auskühlen lassen.
- Anschließend im Kühlschrank aufbewahren und vor jeder Verwendung gut schütteln.
- Das Dressing passt hervorragend zu Blattsalat, Gurkensalat, Tomatensalat, gemischtem Salat oder als Dip für frisches Gemüse.
- Tipp
- Gut verschlossen hält sich das Dressing im Kühlschrank etwa 5–7 Tage. Vor dem Servieren immer kräftig schütteln oder kurz umrühren, damit sich alle Zutaten wieder optimal verbinden.
Wissenswertes
Die Grundregel für eine klassische Vinaigrette lautet: ein Teil Essig auf drei Teile Öl. Für cremige Dressings, wie sie in vielen deutschen Restaurants zu Salat gereicht werden, kommen Milchprodukte wie Schmand oder Joghurt dazu – sie machen das Dressing mild und sämig.
Tipps & Variationen
- Die Grundmischung vollständig abkühlen lassen, bevor Schmand und Joghurt dazukommen.
- Das Dressing in einer Flasche aufbewahren und vor Gebrauch schütteln.
- Mit frischen Kräutern wie Dill oder Schnittlauch abwandeln.
- Passt zu Blattsalaten, Gurkensalat oder Krautsalat.
Häufige Fragen
Wie lange hält sich das Dressing?
Im Kühlschrank in einer verschlossenen Flasche etwa 1 Woche.
Kann ich die Menge halbieren?
Ja, alle Zutaten einfach halbieren.
