Hauptgerichte
Zucchini-Auflauf mit Schinken und Mozzarella
Von Seyhan
Dieser cremige Zucchini-Auflauf verbindet zarte Zucchinischeiben mit würzigem Kochschinken, einer samtigen Sahnesoße und goldbraun überbackenem Mozzarella. Herzhaft, cremig und herrlich käsig – ein einfaches Ofengericht, das der ganzen Familie schmeckt und perfekt als leichtes Abendessen oder Mittagessen geeignet ist.
🔪 Vorbereitung: 25 Min.⏱ Garzeit: 35 Min.🍽 4 Portionen
Zutaten
- 3–4 Zucchini
- 250 g Kochschinken
- 250 g Mozzarella (alternativ Gouda oder Emmentaler)
- 60 g frisch geriebener Parmesan
- 400 ml Kochsahne (alternativ Schlagsahne)
- 2 EL Butter
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 TL italienische Kräuter (alternativ Oregano)
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- Optional
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- Frisches Basilikum
- Chiliflocken
- Muskat
- Extra Parmesan zum Überbacken
Zubereitung
- 1Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 2Die Zucchini der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Mit etwas Salz bestreuen und etwa 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend trocken tupfen.
- 3Die Butter in einer Pfanne schmelzen und den Knoblauch kurz anschwitzen.
- 4Die Sahne hinzufügen und mit italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce zwei bis drei Minuten leicht köcheln lassen.
- 5Eine Auflaufform leicht einfetten.
- 6Nun abwechselnd Zucchinischeiben, Kochschinken, Mozzarella und etwas Sahnesoße einschichten.
- 7Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
- 8Zum Schluss den Parmesan gleichmäßig darüberstreuen.
- 9Den Auflauf 30–35 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist und die Zucchini weich sind.
- 10Vor dem Servieren etwa 5 Minuten ruhen lassen und nach Wunsch mit frischem Basilikum garnieren.
TippDamit der Auflauf besonders cremig bleibt und die Zucchini nicht zu viel Flüssigkeit abgeben, sollten die Scheiben vor dem Schichten leicht gesalzen und anschließend trocken getupft werden.
Wissenswertes
Zucchini bedeutet auf Italienisch „kleine Kürbisse“ – botanisch gehören sie tatsächlich zur Familie der Kürbisgewächse. In Deutschland haben sie von Juli bis September Saison. Weil sie viel Wasser enthalten, sollte man sie für Aufläufe vorher salzen und abtupfen.
Tipps & Variationen
- Die Zucchini salzen und Wasser ziehen lassen, dann gut trocken tupfen – so wird der Auflauf nicht wässrig.
- Frisch geriebener Parmesan gibt mehr Geschmack.
- Für eine vegetarische Variante den Schinken weglassen oder durch Champignons ersetzen.
- Mit Kartoffeln, Reis oder Baguette servieren.
Häufige Fragen
Warum werden Zucchini-Aufläufe oft wässrig?
Zucchini enthalten viel Wasser. Durch Salzen und Abtupfen vor dem Backen lässt sich das vermeiden.
Kann ich den Auflauf vorbereiten?
Ja, abgedeckt bis zu einem Tag im Kühlschrank lagern.
