Überbackene Schweinemedaillons auf Toast mit Champignon-Rahm – herzhaft und unwiderstehlich lecker

Saftige Schweinemedaillons, cremige Champignons in einer feinen Rahmsoße und goldbraun überbackener Käse auf knusprigem Toast – dieses herzhafte Ofengericht ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für ein gemütliches Familienessen oder besondere Anlässe.

Zutaten

• Für die Schweinemedaillons:
• • 700 g Schweinelende
• • Salz und Pfeffer
• • 2 EL Sonnenblumenöl (alternativ Butterschmalz)
• Für die Champignon-Rahmsoße:
• • 600 g Champignons
• • 2 kleine Zwiebeln
• • 200 g Crème fraîche (alternativ Schmand)
• • Salz und Pfeffer
• Außerdem:
• • 4 Scheiben Toastbrot
• • 8 Scheiben Gouda (alternativ Emmentaler oder Edamer)

Zubereitung

• Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Schweinelende von Sehnen befreien, in etwa 2–3 cm dicke Medaillons schneiden und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
• Das Sonnenblumenöl oder Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Medaillons von jeder Seite etwa 2–3 Minuten scharf anbraten, bis sie eine schöne goldbraune Kruste erhalten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen.
• Die Zwiebeln fein würfeln und im Bratensatz glasig anschwitzen. Die in Scheiben geschnittenen Champignons hinzufügen und bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis die austretende Flüssigkeit vollständig verdampft ist und die Pilze leicht gebräunt sind. Crème fraîche unterrühren, kurz aufkochen lassen und die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Toastscheiben leicht rösten und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Auf jede Toastscheibe die Schweinemedaillons setzen und großzügig mit der Champignon-Rahmsoße bedecken. Anschließend jeweils mit zwei Scheiben Gouda belegen.
• Die Toasts im heißen Backofen etwa 8–10 Minuten überbacken, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und eine goldbraune Kruste bekommt. Direkt nach dem Backen heiß servieren.