Lemon Bars – Zitronenschnitten mit Mürbeteigboden

Von Seyhan

Ein zarter Mürbeteigboden trifft auf eine cremige Zitronenfüllung mit frischem Zitronenabrieb. Diese Lemon Bars sind die perfekte Kombination aus süß und erfrischend und passen zu jeder Gelegenheit.

Zutaten

• Für den Mürbeteig
• 250 g Mehl
• 60 g Puderzucker
• 225 g Butter, weich
• 1/4 TL Salz
• Für die Zitronenfüllung
• 4 Eier
• 400 g Zucker
• 80 ml frisch gepresster Zitronensaft
• Abrieb von 2 Bio-Zitronen
• 30 g Mehl
• Zum Dekorieren
• Puderzucker

Zubereitung

• Mürbeteig vorbereiten
• Als erstes den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Mehl, Puderzucker, Butter und Salz in einer Schüssel zu einem krümeligen Teig verkneten.
• Die Masse gleichmäßig in eine mit Backpapier ausgelegte quadratische Backform drücken.
• Den Boden etwa 20 Minuten goldgelb backen.
• Zitronenfüllung zubereiten
• Während der Boden backt, die Eier mit dem Zucker glatt verrühren.
• Den Zitronensaft, den Zitronenabrieb und das Mehl hinzufügen und alles zu einer glatten Creme verrühren.
• Backen
• Die Zitronenfüllung direkt auf den heißen Mürbeteigboden gießen.
• Den Kuchen weitere 25 Minuten backen, bis die Füllung fest geworden ist.
• Anschließend vollständig auskühlen lassen.
• Servieren
• Vor dem Anschneiden großzügig mit Puderzucker bestäuben.
• In gleichmäßige Quadrate schneiden und gut gekühlt oder bei Zimmertemperatur servieren.

Wissenswertes

Lemon Bars sind ein Klassiker der amerikanischen Backkultur. Ihr Boden ist eng mit dem schottischen Shortbread verwandt – einem mürben Gebäck aus Mehl, Butter und Zucker. Darauf kommt eine Zitronenfüllung, die im Ofen stockt.

Tipps & Variationen

• Den Mürbeteigboden vorbacken, bevor die Füllung daraufkommt – so bleibt er knusprig.
• Bio-Zitronen verwenden, da die Schale mitverarbeitet wird.
• Die Lemon Bars vollständig abkühlen lassen und dann mindestens 2 Stunden kühlen, bevor sie geschnitten werden.
• Erst kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben, sonst zieht er ein.

Häufige Fragen