Zimtschnecken mit Frischkäse-Frosting

Von Seyhan

Weicher Hefeteig, eine aromatische Zimt-Zucker-Füllung und ein cremiges Frischkäse-Frosting machen diese Zimtschnecken zu einem Klassiker für Frühstück und Kaffeetafel. Perfekt zum Frühstück, Kaffeeklatsch oder einfach zwischendurch.

Zutaten

• Für den Hefeteig
• 500 g Weizenmehl
• 7 g Trockenhefe
• 250 ml warme Milch
• 75 g Zucker
• 80 g Butter, geschmolzen
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• Für die Füllung
• 80 g Butter, weich
• 120 g brauner Zucker
• 2 EL Zimt
• Für das Frischkäse-Frosting
• 200 g Frischkäse
• 60 g Butter, weich
• 120 g Puderzucker
• 1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

• Hefeteig vorbereiten
• Als erstes Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
• Die warme Milch, die geschmolzene Butter und das Ei hinzufügen.
• Alles zu einem glatten und elastischen Teig verkneten.
• Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
• Füllung vorbereiten
• Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen.
• Mit der weichen Butter bestreichen.
• Den braunen Zucker gleichmäßig darüberstreuen und anschließend mit dem Zimt bestreuen.
• Den Teig von der langen Seite her fest aufrollen.
• In gleichmäßige Scheiben schneiden und mit etwas Abstand in eine gefettete Auflaufform setzen.
• Den Teig nochmals etwa 30 Minuten gehen lassen.
• Backen
• Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Die Zimtschnecken etwa 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
• Frischkäse-Frosting zubereiten
• Währenddessen Frischkäse, Butter, Puderzucker und Vanilleextrakt zu einer glatten Creme verrühren.
• Die warmen Zimtschnecken direkt nach dem Backen großzügig mit dem Frischkäse-Frosting bestreichen.
• Kurz einziehen lassen und anschließend noch warm servieren.

Wissenswertes

Zimtschnecken sind besonders in Schweden beliebt: Dort heißen sie „Kanelbullar“ und haben mit dem 4. Oktober sogar einen eigenen Feiertag. Das Frischkäse-Frosting ist dagegen typisch für die amerikanische Variante, die durch Bäckereiketten weltweit bekannt wurde.

Tipps & Variationen

• Die Milch sollte lauwarm sein (etwa 37 °C) – zu heiße Milch schadet der Hefe.
• Zum Schneiden der Teigrolle einen Zahnseidenfaden verwenden: darunter legen, überkreuzen und durchziehen. So werden die Schnecken nicht gequetscht.
• Für extra saftige Zimtschnecken vor dem Backen etwas Sahne über die Schnecken in der Form gießen.
• Das Frosting erst auf die lauwarmen Schnecken streichen, dann zieht es leicht ein, ohne komplett zu zerlaufen.
• Ohne Frosting lassen sich die Schnecken bis zu 2 Monate einfrieren und im Ofen kurz aufbacken.

Häufige Fragen