Cremige Tortellini-Suppe – herzhaft & würzig

Von Seyhan

Würzige Salsiccia, zarte Käse-Tortellini, frischer Spinat und eine cremige Brühe machen diese Suppe zum perfekten Wohlfühlgericht. Einfach zuzubereiten und ideal für kalte Tage oder ein gemütliches Familienessen.

Zutaten

• Für die Suppe
• 500 g Salsiccia oder italienische Bratwurst (ohne Darm)
• 1 Packung Käse-Tortellini (ca. 500 g, aus dem Kühlregal)
• 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
• 1 Liter Hühnerbrühe
• 250 ml Sahne
• 2 Handvoll frischer Babyspinat
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL italienische Kräuter
• 1 TL Paprikapulver
• 1/2 TL Chiliflocken (optional)
• Salz und schwarzer Pfeffer
• Zum Servieren
• Frisch geriebener Parmesan
• Frische Petersilie oder Basilikum
• Knuspriges Baguette oder Bauernbrot

Zubereitung

• Salsiccia anbraten
• Als erstes das Olivenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzen.
• Die Salsiccia aus der Haut drücken und krümelig anbraten, bis sie rundum goldbraun ist.
• Die Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten.
• Zum Schluss den Knoblauch kurz mitbraten.
• Suppe zubereiten
• Die gehackten Tomaten, die Hühnerbrühe, die italienischen Kräuter, das Paprikapulver und nach Belieben die Chiliflocken hinzufügen.
• Alles gut verrühren und einige Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten.
• Nun die Käse-Tortellini hinzufügen und nach Packungsanweisung garen.
• Anschließend die Sahne und den frischen Babyspinat unterrühren.
• Die Suppe noch kurz köcheln lassen, bis der Spinat zusammengefallen ist.
• Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Servieren
• Die heiße Tortellini-Suppe auf Schalen verteilen.
• Mit frisch geriebenem Parmesan sowie etwas Petersilie oder Basilikum garnieren.
• Dazu passt knuspriges Baguette oder frisches Bauernbrot besonders gut.
• Zubereitung im Slow Cooker
• Die angebratene Salsiccia zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten, Brühe und Gewürzen in den Slow Cooker geben.
• Auf LOW 5–6 Stunden oder auf HIGH 3–4 Stunden garen.
• Die Tortellini, die Sahne und den Babyspinat erst während der letzten 30 Minuten hinzufügen.
• Unser Tipp: Ob etwas bissfester oder besonders cremig – passe die Garzeit ganz einfach deinem eigenen Geschmack an. So gelingt die Suppe genau so, wie du sie am liebsten magst.

Wissenswertes

Tortellini stammen aus der Emilia-Romagna rund um Bologna und Modena. Der Legende nach soll ihre Form dem Bauchnabel der Venus nachempfunden sein. Die würzige Salsiccia ist eine grobe italienische Bratwurst, die der Suppe ihre kräftige Note gibt.

Tipps & Variationen

• Die Salsiccia kräftig anbraten, das gibt der Suppe ihren Geschmack.
• Die Tortellini erst kurz vor dem Servieren in die Suppe geben, damit sie nicht zu weich werden.
• Mit Spinat oder Grünkohl wird die Suppe noch gehaltvoller.
• Mit frisch geriebenem Parmesan servieren.

Häufige Fragen