Diese cremige Tortellini-Suppe will jeder ein zweites Mal – herzhaft, würzig & unglaublich lecker

Würzige Salsiccia, zarte Käse-Tortellini, frischer Spinat und eine cremige Brühe machen diese Suppe zum perfekten Wohlfühlgericht. Einfach zuzubereiten und ideal für kalte Tage oder ein gemütliches Familienessen.

Zutaten

• Für die Suppe
• 500 g Salsiccia oder italienische Bratwurst (ohne Darm)
• 1 Packung Käse-Tortellini (ca. 500 g, aus dem Kühlregal)
• 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
• 1 Liter Hühnerbrühe
• 250 ml Sahne
• 2 Handvoll frischer Babyspinat
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL italienische Kräuter
• 1 TL Paprikapulver
• 1/2 TL Chiliflocken (optional)
• Salz und schwarzer Pfeffer
• Zum Servieren
• Frisch geriebener Parmesan
• Frische Petersilie oder Basilikum
• Knuspriges Baguette oder Bauernbrot

Zubereitung

• Salsiccia anbraten
• Als erstes das Olivenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzen.
• Die Salsiccia aus der Haut drücken und krümelig anbraten, bis sie rundum goldbraun ist.
• Die Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten.
• Zum Schluss den Knoblauch kurz mitbraten.
• Suppe zubereiten
• Die gehackten Tomaten, die Hühnerbrühe, die italienischen Kräuter, das Paprikapulver und nach Belieben die Chiliflocken hinzufügen.
• Alles gut verrühren und einige Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten.
• Nun die Käse-Tortellini hinzufügen und nach Packungsanweisung garen.
• Anschließend die Sahne und den frischen Babyspinat unterrühren.
• Die Suppe noch kurz köcheln lassen, bis der Spinat zusammengefallen ist.
• Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Servieren
• Die heiße Tortellini-Suppe auf Schalen verteilen.
• Mit frisch geriebenem Parmesan sowie etwas Petersilie oder Basilikum garnieren.
• Dazu passt knuspriges Baguette oder frisches Bauernbrot besonders gut.
• Zubereitung im Slow Cooker
• Die angebratene Salsiccia zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten, Brühe und Gewürzen in den Slow Cooker geben.
• Auf LOW 5–6 Stunden oder auf HIGH 3–4 Stunden garen.
• Die Tortellini, die Sahne und den Babyspinat erst während der letzten 30 Minuten hinzufügen.
• Unser Tipp: Ob etwas bissfester oder besonders cremig – passe die Garzeit ganz einfach deinem eigenen Geschmack an. So gelingt die Suppe genau so, wie du sie am liebsten magst.