Erdbeerwellen mit Pudding-Sahne-Creme

Von Seyhan

Saftiger Marmorkuchen, frische Erdbeeren, eine luftige Pudding-Sahne-Creme und ein glänzender Schokoladenguss machen diesen Blechkuchen zu einem echten Klassiker für jede Kaffeetafel.

Zutaten

• Für den Teig
• 250 g Butter, zimmerwarm
• 400 g Zucker
• 3 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 6 Eier (Größe M)
• 350 g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 50 g Kakaopulver
• 2–3 EL Schlagsahne
• Für die Creme
• 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 750 ml Milch
• 150 g Zucker
• 3 Blatt Gelatine
• 400 ml Schlagsahne
• 2 Päckchen Vanillezucker
• Für den Belag
• 1 kg Erdbeeren
• Für den Schokoladenguss
• 300 g Vollmilch-Kuvertüre
• 75 g Kokosfett
• Zum Dekorieren
• Einige Erdbeeren
• 1 EL Kakaopulver

Zubereitung

• Teig vorbereiten
• Als erstes den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Butter, 250 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und Salz cremig aufschlagen.
• Die Eier einzeln unterrühren.
• Mehl und Backpulver mischen und kurz unter den Teig rühren.
• Die Hälfte des Teiges auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech (ca. 32 × 39 cm) streichen.
• Den restlichen Teig mit dem Kakaopulver und der Schlagsahne verrühren und gleichmäßig auf dem hellen Teig verteilen.
• Den Kuchen etwa 25 bis 30 Minuten backen und anschließend vollständig auskühlen lassen.
• Vanillecreme zubereiten
• Das Vanillepuddingpulver mit 150 g Zucker und etwa 100 ml Milch glatt rühren.
• Die restliche Milch aufkochen und die angerührte Mischung einrühren.
• Unter ständigem Rühren etwa 1 Minute kochen lassen.
• Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und im heißen Pudding auflösen.
• Den Pudding mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken und vollständig auskühlen lassen.
• Die Schlagsahne zusammen mit 2 Päckchen Vanillezucker steif schlagen.
• Den kalten Pudding glatt rühren und die Sahne vorsichtig unterheben.
• Kuchen zusammensetzen
• Die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren.
• Den ausgekühlten Kuchen dicht mit den Erdbeerhälften belegen.
• Anschließend die Pudding-Sahne-Creme gleichmäßig darauf verstreichen.
• Den Kuchen mindestens 3 bis 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
• Schokoladenguss und Dekoration
• Die Kuvertüre zusammen mit dem Kokosfett über einem Wasserbad schmelzen.
• Einige Erdbeeren zur Hälfte in die Schokolade tauchen und fest werden lassen.
• Die übrige Schokolade gleichmäßig auf der Creme verteilen.
• Mit einem Tortenkamm oder einer Gabel ein Wellenmuster in die Schokolade ziehen.
• Den Kuchen in Stücke schneiden, leicht mit Kakaopulver bestäuben und mit den Schoko-Erdbeeren dekorieren.

Wissenswertes

Blechkuchen mit Wellenmuster haben in Deutschland Tradition – am bekanntesten ist die Donauwelle mit Kirschen, Buttercreme und Schokoladenguss, deren Name sich vom welligen Muster im Anschnitt ableitet. Die Erdbeerwellen sind eine sommerliche Variante mit frischen Erdbeeren.

Tipps & Variationen

• Den Teig gleichmäßig auf dem Blech verteilen, damit die Wellen schön werden.
• Den Kuchen vollständig abkühlen lassen.
• Die Pudding-Sahne-Creme erst auftragen, wenn der Pudding abgekühlt ist.
• Den Schokoguss mit einer Gabel in Wellen ziehen.

Häufige Fragen