Diese Erdbeerwellen mit Pudding-Sahne-Creme sind ein Highlight – fruchtig, cremig & herrlich schokoladig
Saftiger Marmorkuchen, frische Erdbeeren, eine luftige Pudding-Sahne-Creme und ein glänzender Schokoladenguss machen diesen Blechkuchen zu einem echten Klassiker für jede Kaffeetafel.
Zutaten
Für den Teig
250 g Butter, zimmerwarm
400 g Zucker
3 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
6 Eier (Größe M)
350 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
50 g Kakaopulver
2–3 EL Schlagsahne
Für die Creme
2 Päckchen Vanillepuddingpulver
750 ml Milch
150 g Zucker
3 Blatt Gelatine
400 ml Schlagsahne
2 Päckchen Vanillezucker
Für den Belag
1 kg Erdbeeren
Für den Schokoladenguss
300 g Vollmilch-Kuvertüre
75 g Kokosfett
Zum Dekorieren
Einige Erdbeeren
1 EL Kakaopulver
Zubereitung
Teig vorbereiten
Als erstes den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Butter, 250 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und Salz cremig aufschlagen.
Die Eier einzeln unterrühren.
Mehl und Backpulver mischen und kurz unter den Teig rühren.
Die Hälfte des Teiges auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech (ca. 32 × 39 cm) streichen.
Den restlichen Teig mit dem Kakaopulver und der Schlagsahne verrühren und gleichmäßig auf dem hellen Teig verteilen.
Den Kuchen etwa 25 bis 30 Minuten backen und anschließend vollständig auskühlen lassen.
Vanillecreme zubereiten
Das Vanillepuddingpulver mit 150 g Zucker und etwa 100 ml Milch glatt rühren.
Die restliche Milch aufkochen und die angerührte Mischung einrühren.
Unter ständigem Rühren etwa 1 Minute kochen lassen.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und im heißen Pudding auflösen.
Den Pudding mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken und vollständig auskühlen lassen.
Die Schlagsahne zusammen mit 2 Päckchen Vanillezucker steif schlagen.
Den kalten Pudding glatt rühren und die Sahne vorsichtig unterheben.
Kuchen zusammensetzen
Die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren.
Den ausgekühlten Kuchen dicht mit den Erdbeerhälften belegen.
Anschließend die Pudding-Sahne-Creme gleichmäßig darauf verstreichen.
Den Kuchen mindestens 3 bis 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Schokoladenguss und Dekoration
Die Kuvertüre zusammen mit dem Kokosfett über einem Wasserbad schmelzen.
Einige Erdbeeren zur Hälfte in die Schokolade tauchen und fest werden lassen.
Die übrige Schokolade gleichmäßig auf der Creme verteilen.
Mit einem Tortenkamm oder einer Gabel ein Wellenmuster in die Schokolade ziehen.
Den Kuchen in Stücke schneiden, leicht mit Kakaopulver bestäuben und mit den Schoko-Erdbeeren dekorieren.
